J
VOOR EN TEGEN VAN DE F00DPR0CESS0R
AllerHande 91
Kipterrine met
tomaten-paprikasaus
goed vermengen. Kipmengsel
overdoen in kom. Walnoten
en oesterzwammengsel erdoor
scheppen. Voile ketel water
aan de kook brengen om
braadslede te vullen. Terrine-
vorm licht invetten en bekle-
den met 3/4 deel van plakjes
kipfilet. Kipmengsel erin
scheppen. Afdekken met rest
van plakjes kipfilet. Terrine in
braadslede zetten. Kokende
water in braadslede schenken
tot ca. 2 cm onder rand van
terrine. In midden van oven
terrine in ca. 1 uur gaar
laten worden. Intussen papri
ka wassen, schoonmaken en in
stukjes snijden. Tomaten was
sen en in stukjes snijden. In
pan olie verhitten. Rest van
sjalot, paprika, tomaat, major-
aan en rest van vermouth
erdoor scheppen. Met deksel
op pan tomaat en paprika in
ca. 15 minuten zacht laten
worden. Tomatenmengsel
overdoen in keukenmachine
en pureren. Tomatenmengsel
boven kom zeven. Rest van
creme fraiche erdoor roeren.
Saus op smaak brengen met
zout en peper. Uit oven terri
ne laten afkoelen.
Bereiden: Veldsla over acht
bordjes verdelen. Kipterrine in
16 plakken snijden. Op elk
bordje 2 plakken leggen. Beet-
je saus erover schenken. Rest
van saus overdoen in sauskom
en apart erbij serveren.
Voorbereiden: ca. 2lk uur
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca. f 4,50
Bevat per eenpersoonsportie:
385 Calorie'en
vet 25 g- eiwit 30 g -
koolhydraten 6 g
KIPTERRINE MET
TOMATEN-PAPRIKASAUS
(voorgerecht, 8 personen)
1 bakje oesterzwammen a 150 g,
1 eetlepel boter of margarine,
2 theelepels tijm,
1 dl droge witte vermouth,
Izakje walnoten a 65 g (Baukje),
2 sjalotjes,
750 g kipfilet,
2 eieren,
2 bekertjes creme fraiche
(a 125 ml),
zout, peper,
Vfe theelepel nootmuskaat,
200 g gebraden kipfilet gesneden
vleeswaar (met tuinkruiden),
1 rode paprika, 500 g tomaten,
2 eetlepels olie,
2 theelepels majoraan,
1 zakje veldsla a 75 g,
(1 eetlepel boter of
margarine om in te vetten),
terrine of cakevorm
(inhoud ca. 1 liter),
keukenpapier,
keukenmachine,
braadslede
Voorbereiden: Oesterzwammen
schoonvegen met keukenpa
pier en in reepjes snijden. In
pan boter verhitten en oester
zwammen ca. 3 minuten
zachtjes bakken tot al het
vocht verdampt is. Tijm en
3/4 dl vermouth toevoegen.
Van vuur af ca. 10 minuten
laten staan. Walnoten grof
hakken. Oven voorverwarmen
op 175°C of gasovenstand 3.
Sjalotjes pellen en snipperen.
Kipfilet in grove stukken snij
den. In keukenmachine kipfi
let met helft van sjalot pure
ren. Eieren, 1 lh bekertje
creme fraiche, 2 theelepels
zout, peper en nootmuskaat
toevoegen. In keukenmachine
Voordelen
Een foodprocessor is een
compact en makkelijk te
bedienen apparaat, dat u
voortal van keukenkarwei-
tjes kunt inzetten.
Met een foodprocessor
komen allerlei culinaire
hoogstandjes binnen
bereik. De voorbereidingen
voor pate, terrine, timbaal-
tjes en mousse zijn met de
foodprocessor in een mum
van tijd voor elkaar.
Nadelen
De foodprocessor zelf is
compact, maar de hulp-
stukken nemen vaak veel
ruimte in. Sommige food-
processors hebben een
handig opbergsysteem.
De foodprocessor is niet
geschikt voor het mengen
en pureren van echt kleine
hoeveelheden, bij voor-
beeld voor het maken van
babyvoeding.
Praktische tips
Zet de foodprocessor op
een vast plekje op het aan-
recht klaar. Dan zult u hem
snel gebruiken voor allerlei
kleine karweitjes.
Berg de hulpstukken in de
buurt van het apparaat op,
zodat u ze snel kunt pak-
ken.
Maak voordat u een food-
processor koopt een lijstje
met punten waar het appa
raat voor u aan moet vol-
doen. Met deze leidraad
kunt u in de winkel elk
apparaat kritisch beoorde-
len en ziet u niets over het
hoofd.
