reddy je ziet dathet lichT is.
IS BAKT
IN
REDDY!
Blijven oude eieren
drijven?
Zakcentjes
verdienen bij
Albert Heijn?
Wat is het verschil
tussen onder- en
bovengistend bier
MAlSKDEMOttf
3>JNEBlQEM6rS
In mijn jeugd heb ik nogal wat
van die 'grootmoeders-wijshe-
denvoor het huishouden mee-
gekregen. Mi] is altijd verteld
dat eieren die niet meer vers
zijn, blijven drijven als men ze
probeert te koken. Klopt deze
bewering
MEVR. V.D. G. TEL.
Het beste kunt u, als het gaat
om de versheid van eieren, let-
ten op de 'tenminste-houdbaar-
tof datum (THT). Dit geeft u de
zekerheid dat eieren nog vers
zijn.
Eieren die blijven drijven, zijn
inderdaad niet meer vers, maar
dat wil nog niet zeggen dat alle
niet-verse eieren blijven drijven.
Een eierschaal is poreus waar-
door een ei door een lange
bewaartijd kan gaan uitdrogen.
De luchtkamer wordt groter en
het ei kan hierdoor in het water
gaan drijven. Een eierschaal die
van nature iets minder poreus is
zal ook minder snel uitdrogen.
Dit ei zal dus niet noodzakelijker-
wijs gaan drijven al is het niet
meer vers.
Mijn zoontje is denienjaar en
zou graag bij Albert Heijn als
zaterdaghulp willen werken.
Misschien is het niet mogeijk
om hem officieel in dienst te
nemen, maar zou hij niet kun-
nen helpen met bij voorbeeld
het inpakken van de bood-
schappen? Ik vind het zelf altijd
een groot karwei als ik die voile
kar met boodschappen in mijn
eentje moet overladen in draag-
tassen. Ander werk zou natuur-
lijk ook van harte welkom zijn.
Met een bescheiden fooi zou hij
dan toch nog een leuk zakcentje
kunnen verdienen.
MEVR. H P. TE B.
Wij vinden het leuk dat uw zoon
zo graag bij Albert Heijn wil wer
ken. Uw voorstel stuit echter op
een aantal problemen. Het is op
grond van de arbeidswet niet
mogelijk uw zoon officieel in
dienst te nemen. Hierin staat dat
jongeren pas vanaf vijftien jaar
arbeid mogen verrichten. Het is
om diezelfde reden ook niet
mogelijk uw zoon werkzaamhe-
den te laten verrichten zonder
dat hij officieel in dienst is.
Bovendien is iemand die niet vol-
gens de regels in dienst is van
Albert Heijn niet verzekerd tegen
ongevallen en ziekte. Dit verze-
keringsaspect brengt risico's
met zich mee die Albert Heijn
niet kan dragen. Overigens zijn
onze medewerkers in voorko-
mende gevallen altijd bereid u de
helpende hand te bieden. De
drukte in de winkel moet dit ech
ter wel toelaten. Tijdens paas-,
pinkster- en kerstdagen zijn vaak
wel inpakhulpen aanwezig om de
doorstroming aan de kassa te
vergemakkelijken.
Ik durfmijzelf een echte bier-
drinker te noemen. Gelukkig is
er een grote keuze uit verschil-
lende bieren. Regelmatigpro-
beer ik weer een nieuw biertje.
Laatst kocht ik bovengistend
bier wat mij erg goed beviel. De
smaak was inderdaad anders
dan die van het gewone laag
gistende bier. Maar wat is nu
precies het verschil tussen hoog-
en laaggistend bier?
DHRR.W. TEA.
Bovengistend bier wordt gebrou-
wen volgens een heel traditio-
neel proces. Eigenlijk werd al het
bier tot rond 1900 op deze
manier gebrouwen. Dit proces
werd toen verdrongen door de
zogenaamde 'lage gisting',
omdat dit bier (het gewone pils),
met name door de lage gistings-
temperatuur, beter houdbaar
was. Door verbeterde produktie-
methoden is nu ook bij bovengis
tend bier de houdbaarheid geen
probleem meer.
Voor het brouwen van bovengis
tend bier wordt een natuurlijke
gistsoort en 100% gerstmout
gebruikt. Tijdens de gisting is de
temperatuur ongeveer 20 °C en
blijft de gist als een deken
bovenop de wort (het bier in wor
ding) liggen. Dit in tegenstelling
tot lage gisting (pilsener bij voor
beeld) waar de gist naar de
bodem van de kuip zakt.
Tijdens het gistingsproces ont-
wikkelt zich een specifieke
smaak. 'Bovengistend' is wat
donkerder van kleur en duidelijk
voller en rijker qua smaak.
'Bovengistend' moet niet te koud
worden gedronken anders ver-
liest het teveel van zijn smaak.
Bewaart u de f lesjes dus op een
koele plaats maar niet in de koel-
kast.
,00*L/
Puintmndig
AllerHande 85
