met SPINAZIE
m.
Doe eens iets anders
Spinazierollade
gevuld met ham en
champignons
Spinazietimbaaitjes
met ansjovissaus
SPINAZIEROLLADE
GEVULD MET HAM EN
CHAMPIGNONS
(hoofdgerecht, 4 personen)
450 g spinazie,
4 eieren,
zout, peper,
175 g fijne champignons,
1 dl slagroom,
50 g verse roomkaas,
100 g gekookte ham,
100 g geraspte belegen kaas,
10 sprietjes bieslook,
(V4 eetlepel boter of margarine
om in te vetten),
bakpapier,
4 paperclips,
keukenpapier
Bereiden: Oven voorverwar-
men op 200°C of gasoven-
scand 4. Van bakpapier een
vierkante vorm maken van
20 bij 20 cm met een opstaan-
de rand van 2cm. Hoeken
vastzetten met paperclips.
Papieren vorm invetten met
boter. Spinazie in ruim water
wassen en uitzoeken. Met aan-
hangend water in pan doen.
Op half hoog vuur spinazie in
ca. 5 minuten laten slinken.
Af en toe omscheppen. In ver-
giet goed laten uitlekken (met
houten lepel zoveel mogelijk
vocht eruit drukken). Spinazie
in keukenmachine pureren, of
fijnhakken en door zeef wrij-
ven. Overdoen in kom. Boven
2 kommen eieren splitsen.
Eiwitten stijfkloppen. Eier-
dooiers, zout en peper door
gepureerde spinazie mengen.
Vervolgens eiwit erdoor schep-
pen. Spinaziemengsel over
bakpapier verdelen en glad-
strijken. In midden van oven
spinaziemengsel in ca. 10 mi
nuten gaar bakken (bovenkant
moet droog aanvoelen). Grote
schaal voorverwarmen. Cham
pignons schoonvegen met
keukenpapier. In plakjes snij-
den. In steelpan slagroom met
roomkaas en champignons
aan de kook brengen. Op half
hoog vuur in ca. 10 minuten
tot dikke saus laten inkoken.
Ham in stukjes snijden. Spi-
nazieplak uit oven nemen.
Bovenkant bestrooien met
geraspte kaas. Stuk bakpapier
ter grootte van spinazieplak
knippen. Bakpapier op spina
zieplak leggen en samen voor-
zichtig keren. Bakpapieren
vorm voorzichtig verwijderen.
Ham door saus roeren. Bies
look erboven fijnknippen. Op
smaak brengen met zout en
peper. Saus over spinazieplak
verdelen. Plak voorzichtig
oprollen door bakpapier lang-
zaam omhoog te trekken. Spi
nazierollade met naad naar
beneden op schaal leggen. Aan
tafel in 4 dikke plakken snij
den. Serveren met lintmaca-
roni en tomatensaus.
Bereiden: ca. l'k uur
Prijsp.p.: ca. f 2,75
Bevat per eenpersoonsportie:
365 Calorie'en
vet 29 g- eiwit 23 g-
koolhydraten 2 g
SPINA ZIET1MBAALTJES
MET ANSJOVISSAUS
(voorgerecht, 4 personen)
400 g spinazie,
7 blaadjes witte gelatine,
l'/2 kruidenbouillontablet,
1 dl garderoom,
V2 eetlepel citroensap, peper,
1 blikje ansjovisreepjes
(Imperial a 46 g),
100 g koude boter of margarine
(ongezouten),
1 eierdooier,
snufje cayennepeper, zout,
0/2 eetlepel olie om in te vetten),
4 timbaaltjes of koffiekopjes
(inhoud ca. 2 dl),
keukenmachine, roerzeef
Voorbereiden: Spinazie wassen
en uitzoeken. Met aanhan-
gend water in pan doen. Op
half hoog vuur spinazie in ca.
5 minuten laten slinken. Af en
toe omscheppen. In vergiet
goed laten uitlekken (met
houten lepel zoveel mogelijk
vocht eruit drukken). Intussen
- A; v. -i
M.M.V.: METZ CO (BESTEK), ATOM, 020-6248810; YUMI BV (GESPIKKELD BORD), DEN HAAG, 070-3859796; ROSENT
in kom met ruim water gelati
ne ca. 10 minuten weken.
2]h dl water aan de kook
brengen. Bouillontabletten
erboven verkruimelen. Goed
doorroeren. Gelatine goed uit-
knijpen. Van vuur af al roe-
rende in bouillon oplossen.
Spinazie in keukenmachine
pureren, of fijnhakken en
door roerzeef wrijven. Over
doen in kom. Bouillon door
spinazie mengen. Kom met
spinaziemengsel in bak met
koud water in ca. 20 minuten
iets dikker laten worden.
Intussen in kom garderoom
half stijfkloppen. Door spina
ziemengsel scheppen. Op
smaak brengen met citroensap
en peper. Kom met spinazie-
slagroommengsel opnieuw in
bak met koud water in ca.
30 minuten dikker laten wor
den. Regelmatig omscheppen.
Timbaaltjes invetten met olie.
Spinaziemengsel erover verde
len. Timbaaltjes in koelkast
zetten. In ca. 2 uur laten
opstijven.
Bereiden: Met een mesje ran-
den van timbaaltjes voorzich
tig lossnijden. Op elk vormpje
een bord leggen, samen keren,
even schudden en timbaaltje
op bord laten glijden. Ansjo
visreepjes in zeef laten uitlek-
ken. Koude boter in klontjes
snijden. In keukenmachine
ansjovisreepjes pureren. In
grote pan ruim water aan de
kook brengen. In kleinere pan
80 AllerHande
