CAKE VERSIEREN EN
GARNEREN, DAT GAAT ZO
MOKKACAKE
(ca. 16 plakken)
450 g zachte boter of margarine,
snufje zout,
200 g witte basterdsuiker,
1 zakje vanillesuiker,
4 eieren, 200 g bloem,
M eetlepel boter of margarine,
om in te vetten),
4 eetlepels opioskoffie,
xh pakje poeder voor
banketbakkersroom (Baukje),
150 g poedersuiker,
1/2 zakje hazelnoten a 65 g (Baukje),
6 eetlepels frambozenjam,
6 eetlepels chocoladevlokken,
100 g nougatine (Baukje),
decoratiechocolaatjes (Baukje),
(1/2 eetlepel boter of margarine
om in te vetten),
cakevorm van 28 cm, keukenpapier
Voorbereiden: Oven voorver-
warmen op 150°C of gasoven-
stand 2. Cakevorm inveiten.
Cakebeslag maken volgens
basisrecept (op pagina 59),
met 200 g boter. Beslag over-
doen in cakevorm en boven-
kant gladstrijken. In midden
van oven cake in ca. I V4 uur
goudbruin en gaar bakken.
Cake op taartrooster laten
afkoelen. In kopje opioskoffie
oplossen in 2 eedepels heet
water. Banketbakkersroom
maken volgens gebruiksaan-
wijzing op verpakking. Kof-
fiemengsel erdoor kloppen. In
kom 250 g boter en poeder
suiker met handmixer in ca.
5 minuten tot cremekleurige
romige massa kloppen. Ban
ketbakkersroom in gedeelten
erdoor kloppen. In koelkast
ca. 30 minuten laten opstij-
ven. In droge koekepan op
half hoog vuur hazelnoten in
ca. 2 minuten goudbruin
roosteren.
Bereiden: Cake overlangs in
drie plakken snijden. Onder-
ste cakeplak op schaal leggen.
Dun bestrijken met 1V2 eede-
pel frambozenjam. Hierover
laag mokkacreme van 1 cm
uitstrijken. Helft van chocola
devlokken erover strooien.
Middelste cakeplak dun
bestrijken met IV2 eedepel
jam. Cakeplak met jamkant
op chocoladevlokken leggen.
Bovenkant middelste cakeplak
bestrijken met 1V2 eedepel
frambozenjam. Hierover weer
een laag mokkacreme van
1 cm uitstrijken. Rest van
chocoladevlokken erover
strooien. Onderkant bovenste
cakeplak dun bestrijken met
Vk eedepel jam. Op chocola
devlokken leggen. Bovenkant
en zijkanten dun bestrijken
met mokkacreme. Met hand
nougatine voorzichtig tegen
zijkanten drukken. Met voch-
tig keukenpapier restanten
van schaal wegnemen. Rest
van mokkacreme overdoen in
spuitzak. Bovenkant van cake
garneren met toefjes mokka
creme, hazelnoten en decora-
uechocolaatjes.
Voorbereiden: ca. 1 uur en 50
minuten
Bereiden: ca. 20 minuten
Prijs p.plakje: ca. fl, 00
Bevat per plakje:
410 Calorieen
vet29g- eiwit3 g-
koolhydraten 35 g
SLAGROOMCAKE
MET KERSEN
(ca. 16 plakken)
200 g zachte boter of margarine,
snufje zout,
200 g witte basterdsuiker,
1 zakje vanillesuiker,
4 eieren, 200 g bloem,
C/2 eetlepel boter of margarine
om in te vetten),
1 potje kersen zonder pit
(nettogewicht ca. 350 g),
6 eetlepels creme de cassis
(slijter) of
zwarte bessenlimonadesiroop
(Spontin),
j/t '/fe liter slagroom,
4 eetlepels suiker,
1 reep melkchocolade a 75 g,
(V2 eetlepel boter of margarine
om in te vetten),
1 cakevorm van 28 cm
Voorbereiden: Oven voorver-
warmen op 150°C of gasoven-
stand 2. Cakevorm invetten.
Cakebeslag maken volgens
basisrecept (op pagina 59).
Beslag overdoen in cakevorm
en bovenkant gladstrijken. In
midden van oven cake in ca.
1V4 uur goudbruin en gaar
bakken. Cake op taartrooster
laten afkoelen.
Bereiden: In zeef kersen laten
uitlekken (sap wordt niet
gebruikt). 4 Kersen apart hou-
den voor garnering, de rest in
grove stukjes snijden. Cake
overlangs in 3 plakken snij
den. Iedere plak besprenkelen
met 1 eedepel creme de cassis
(in totaal 3 eedepels creme de
cassis). In kom slagroom sujf-
kloppen met rest van crfeme
de cassis en suiker. Onderste
cakeplak op schaal leggen.
Laag slagroom van 1 cm er
over uitstrijken. Helft van ker
sen erover verdelen. Onder
kant van middelste cakeplak
dun bestrijken met slagroom.
Cakeplak met slagroomkant
op kersenlaag leggen. Goed
aandrukken. Op cakeplak een
laag slagroom van 1 cm uit
strijken. Rest van kersen er
over verdelen. Onderkant
bovenste cakeplak dun bestrij
ken met slagroom. Cakeplak
met slagroomkant op kersen
laag leggen. Goed aandruk
ken. Bovenkant en zijkanten
van cake bestrijken met slag
room. Met kaasschaaf choco-
ladereep in krullen schaven.
Bovenkant van cake garneren
met achtergehouden kersen en
mooie chocoladekrullen. Rest
van chocoladeschaafsel fijn-
hakken en voorzichtig tegen
zijkanten van cake duwen.
Voorbereiden: ca. 1 uur en 50
minuten
Bereiden: ca. 30 minuten
Prijs p.plakje: ca. f0,75
Bevat per plakje:
300 Calorieen
vet22g- eiwit3g-
koolhydraten 22 g
AllerHande 63
