m
(Silyok
18 AllerHande
TONIJN-AARDAPPEL-
KOEKJES
(hoofdgerecht, 4 personen)
250 g aardappels,
zout,
1 blik tonijn in olie (John West,
nettogewicht ca. 400 g),
6 takjes peterselie,
1 kleine ui,
1 eetlepel boter of margarine,
peper,
2 eieren,
5 eetlepels paneermeel,
4 eetlepels (zonnebloem)olie
Voorbereiden: Aardappels
schillen, wassen en in stukken
snijden. In pan met weinig
water en zout aardappels in
ca. 15 minuten gaarkoken.
Intussen in zeef tonijn laten
uidekken. In kopje peterselie
fijnknippen. Ui pellen en fijn-
snipperen. In steelpan boter
verhitten en ui ca. 3 minuten
zachtjes bakken. Intussen
aardappels afgieten en in grote
kom met vork goed fijnprak-
ken. Tonijn in kleine stukjes
verdelen. Ui met bakvet,
tonijn en peterselie door aard
appels scheppen. Op smaak
brengen met zout en peper.
Boven 2 kommen eieren split-
sen. Eierdooiers door tonijn-
mengsel roeren. Van mengsel
8 ronde, platte 'koekjes' vor-
men. In diep bord eiwitten
met 2 eetlepels water iosklop-
pen. Op plat bord paneermeel
strooien. Koekjes eerst door
eiwit halen, dan door paneer
meel wentelen, zodat alle kan-
ten bedekt zijn met paneer
meel. Dit nog een keer herha-
len. Tonijnkoekjes in koelkast
in ca. 1 uur laten opstijven.
Bereiden: In grote koekepan
(met anti-aanbaklaag) olie ver
hitten. Koekjes op half hoog
vuur in ca. 5 minuten goud-
bruin bakken. Halverwege
keren.
Serveren met tomatensalade
en frites.
Voorbereiden: ca. 30 minuten
(en ca. 1 uur wachttijd)
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.p.ca. f2,00
Bevat per eenpersoonsportie:
400 Calorieen
vet 28 g- eiwit 20 g-
koolhydraten 16 g
SARDIENTJESTAART
MET TOMAAT
(hoofdgerecht, 4 personen)
5 plakjes bladerdeeg (diepvries),
2 blikjes sardines
(Deep Blue, nettogewicht a 120 g),
8 kerstomaatjes,
100 g verse roomkaas,
5 sprietjes bieslook,
3 eieren,
I slagroom,
2 eetlepels tomatenpuree,
2 theelepels Provencaalse kruiden
zout, peper,
1 eetlepel paneermeel,
OA eetlepel boter of margarine
om in te vetten,
1 eetlepel bloem om te bestuiven),
lage taartvorm
(doorsnede ca. 24 cm),
keukenmachine,
aluminiumfolie
Bereiden: Bladerdeeg op aan-
recht uitspreiden en in ca.
10 minuten laten ontdooien.
In zeef sardines laten uidek
ken. Kerstomaatjes wassen,
kroontjes verwijderen en hal-
veren. Roomkaas in stukjes
verdelen. In kopje bieslook fijn
knippen. Oven voorverwar-
men op 225 °C of gasoven-
stand 5. In keukenmachine
doen: eieren, slagroom, toma
tenpuree, roomkaas en helft
van sardines (minst mooie).
Tot glad mengsel pureren.
Provencaalse kruiden en bies
look erdoor mengen. Op
smaak brengen met zout en
peper. Taartvorm invetten
met boter. Aanrecht bestuiven
met bloem. Plakjes bladerdeeg
op elkaar leggen en uitrollen
tot ronde lap met doorsnede
van ca. 28 cm. Bodem en zij-
kanten van taartvorm bekle-
den met deeglap. Goed aan-
drukken. Overtollig deeg
langs randen wegsnijden. Met
vork veel gaatjes in bodem
prikken. Bodem bestrooien
met paneermeel. Ei-vismeng-
sel in vorm schenken.
Tomaatjes met snijvlak naar
boven over mengsel verdelen.
Achtergehouden sardines hal-
veren. Stervormig in mengsel
leggen. Taart op rooster in
midden van oven in ca. 45
minuten goudbruin en gaar-
bakken. (Eventueel laatste 10
minuten afdekken met alumi
niumfolie als bovenkant te
bruin wordt.)
Serveren met ijsbergsla.
Bereiden: ca. 1 uur en 5 minu
ten
Prijs p.p.: ca. f2,25
Bevat per Eenpersoonsportie:
625 Calorieen
vet 49 g- eiwit 22 g-
koolhydraten 23 g
