VIS Lekker
VEEL KEUS
Tip: In plaats van kidney-
beans kunt u ook witte bonen
gebruiken.
Gerookte vissalade
met rode bonen
GEROOKTE VISSALADE
MET RODE BONEN
(voorgerecht, 4 personen)
1 pakje gerookte forel-
filet a 100 g,
1 pakje gerookte paling-
filet a 100 g,
1 blik rode kidneybeans
(Royal Mail nettogewicht 400 g),
1 sjalotje,
2 Stengels bleekselderij,
2 lente-uitjes,
2 tomaten,
2 eetlepels citroensap,
1 theelepel mosterd,
4 eetlepels zonnebloemolie,
zout, peper,
1 eetlepel kappertjes (Royal Mail)
Voorbereiden: Forelfilet in
breedte in reepjes van ca. 1
cm breed snijden. Palingfilet
in lengte in stukjes van ca. 3
cm snijden. In zeef bonen
onder koud stromend water
afspoelen. Laten uitlekken.
Sjalotje pellen en fijnsnippe-
ren. Bleekselderij schoonma-
ken, wassen en in smalle reep
jes snijden. Lente-uitjes pellen
en samen met mooie groene
gedeelte in smalle ringen snij
den. Tomaten inkruisen,
onderdompelen in kokend
water en ontvellen. Tomaten
in 8 partjes snijden. In kom-
metje citroensap, mosterd,
olie, zout en peper tot dik
sausje kloppen.
Bereiden: In grote schaal door
elkaar scheppen: stukjes forel,
paling, bonen, sjalot, bleeksel
derij en sausje. Saiade over
vier bordjes verdelen. Ringe-
tjes lente-ui en kappertjes er-
over verdelen. Ieder bordje
garneren met 4 tomatenpar-
tjes.
Serveren met bruin stok-
brood.
Voorbereiden: ca. 25 minuten
Bereiden: ca. 20 minuten
Prijsp.p.: ca. f 5,25
Bevat per ienpersoonsportie:
265 Calorieen
vet 19 g- eiwit 13 g-
koolhydraten 12 g
FUSILLI MET ZALM
EN ASPERGES
(hoofdgerecht, 2 personen)
250 g groene asperges,
150 g fusilli
(spiraalmacaroni, Grand'ltalia),
150 g gerookte zalm,
1 dl koffieroom,
1 bekertje creme fraTche a 125 ml,
70 g Magor-kaas,
10 sprietjes bieslook
Bereiden: Asperges wassen en
stukje van onderkant afsnij-
den. In stukjes snijden en in
pan met weinig water en zout
in ca. 12 minuten gaarkoken.
Intussen in pan met ruim
water en zout fusilli in ca.
10 minuten gaarkoken volgens
gebruiksaanwijzing op verpak-
king. Intussen zalm in reepjes
snijden. In steelpan koffie-
16 AllerHande
