ZO VEELZIJDIG IS
Hoe veelzijdig vis wel is, kunt u op deze
en de volgende pagina's zien. En al die vis,
vers, gerookt, in blik of ingevroren, is bij AH
te koop. Alleen is het aantal winkels dat
verse vis verkoopt beperkt.
Kijk op pagina 27, daar kunt u zien welke AH-winkels
ook verse vis verkopen. Veel soorten vis,
veel variatie en veel bereidingswijzen:
dat is pas afwisseling.
fbrel leggen. Saus over forellen
schenken. Serveren met ven-
kel en aardappelkroketjes.
Voorbereiden: ca. 10 minuten
Bereiden: ca. 25 minuten
Prijsp.p.: ca. f 2,25
Bevat per eenpersoonsportie:
285 Calorieen
vet 18 g- eiutit 19 g-
koolhydraten 6g
ZALMMOOT MET
KAAS-KRUIDENKORSTJE
(hoofdgerecht, 4 personen)
4 zalmmoten a 150 g,
1 eetlepel citroensap,
zout, peper,
10 takjes peterselie,
2 sneetjes oud witbrood,
75 g geraspte oude kaas,
1 kleine ui,
40 g boter of margarine,
lage rechthoekige ovenschaal
(inhoud ca. 1 xk liter),
aluminiumfolie
Voorbereiden: Zalm aan beide
FOREL MET PETERSELIE
EN OLIJVEN
(hoofdgerecht. 4 personen)
4 forellen,
zout, peper,
100 g groene olijven zonder pit
(Carbonell),
1 sjalotje,
15 takjes peterselie,
2 eetlepels bloem,
3 eetlepels (olijflolie,
2 teentjes knot look,
1 laurierblad,
l'/2 dl droge witte wijn,
keukenpapier
Voorbereiden: Forellen onder
koud stromend water aan bin-
nen- en buitenkant afspoelen.
Droogdeppen met keukenpa
pier (desgewenst forelkoppen
verwijderen). Forellen aan
binnen- en buitenkant inwrij-
ven met zout en peper. Olij
ven halveren en in ruim water
aan de kook brengen. Als
water kookt, olijven afgieten
en laten uidekken. Sjalotje
pellen en fijnsnipperen. In
kopje peterselie grof knippen.
Bereiden: Vier borden voor-
verwarmen. Op plat bord
bloem strooien. Forellen door
bloem wentelen zodat alle
kanten bedekt zijn met bloem.
Overtollige bloem eraf schud-
den.
In grote koekepan met anti-
aanbaklaag olie verhitten.
Forellen in ca. 3 minuten
rondom lichtbruin bakken.
Voorzichtig uit pan nemen en
op bord scheppen. In achter-
gebleven bak-olie sjalotje ca.
2 minuten zachtjes fruiten.
Knoflook pellen en erboven
uitpersen. Olijven, peterselie,
laurierblad en wijn erdoor roe-
ren. Forellen toevoegen en
met deksel op pan in ca. 12
minuten zachtjes gaar laten
worden. Halverwege voorzich
tig keren. Op elk bord
12 AllerHande
