Een zelfgemaakte rijsttafel is
echt helemaal compleet
als u er ook nog een atjar tjampoer bij maakt.
Want zelfgemaakte atjar smaakt
net even anders en is lekker pittig. Wei een
paar dagen van te voren maken,
want de smaak moet goed intrekken.
AllerHande 63
E ATJAR
IPOER
MG
j-ii
IWortel schoonmaken, was-
sen en in stukken van 5 cm
snijden. Stukken eerst in de leng-
te in dunne plakken en daarna in
luciferdunne reepjes snijden.
Witte kool in dunne reepjes scha-
ven. Sperziebonen afhalen, was-
sen en in stukjes van 3 cm snij
den. In pan met weinig water en
zout, wortel, kool en sperziebo
nen ca. 5 minuten koken.
2lntussen weckpotten
afwassen met heet
water en soda. Goed
afspoelen met schoon
water. Laten drogen.
Tauge in zeef afspoelen.
Spaanse peper wassen en
steeltje verwijderen. In de
lengte halveren en pitjes
verwijderen. Helften in flin-
terdunne reepjes snijden.
3Uien pellen en boven
kom raspen. Knoflook
pellen en erboven uitper-
sen. Sambal, koenjit,
serehpoeder en gember-
poeder erdoor roeren. In
vergiet wortel, kool en
sperziebonen laten uitlek-
ken.
4 In pan olie verhitten. Ui-
mengsel ca. 2 minuten
zachtjes bakken. Azijn en suiker
toevoegen. Al roerende suiker
oplossen. Gekookte groenten,
tauge en Spaanse peper toevoe
gen. Ca. 2 minuten zachtjes
koken.
5 Atjar tjampoer (met
kookvocht) in weck
potten scheppen. Potten
direct afsluiten. Laten
afkoelen. Etiketten met
naam en bereidingsdatum
erop plakken.
Houdbaarheid: ca. 3
weken in de koelkast.
