Het bijzondere
van de druif
maakt de klasse
vandewijn.
ROSBIEF EXTRA FEESTELIJK
MET EEN SAUS
Schweigener Guttenberg
Kerner Kabinett.
SchweigenerGuttenberg... de "ondertitel"
van deze voortreffelijke wijn van de
zuidelijke berghellingen van Rheinland
Pfalz luidt: Kerner Kabinett. En dat
betekent dat-ie is gemaakt van een
apart Duits druivenras: Kerner. Van
daardatfrisse en fruitige. Dattikkeltje
muskaat in het bouquet. Dat bijzondere.
Dat bijzonder lekkkere!Fle$ 0.7 Iiter4.95
RODE WIJNSAUS
MET SPEKJES
ROQUEFORTSAUS
(4 personen)
(4 personen)
1 sjalotje,
4 sjalotjes,
10 g boter of margarine,
3 plakjes ontbijtspek
2 eetlepels sherry (medium),
(ca. 20 gram),
75 g Roquefort kaas,
15 g boter of margarine,
1 eetlepel grove mosterd,
!A liter rode wijn,
lfe liter slagroom,
V2 theelepel tijm,
peper
1 theelepel dragon,
2 theelepels bouillonpoeder,
1 eetlepel Allesbinder (Dureya),
peper,
keukenpapier
Voorbereiden: Sjalotjes pellen
en fijnsnipperen. Ontbijtspek
in dunne re'epjes snijden. In
steelpan boter verhitten en
ontbijtspek op half hoog vuur
in ca. 2 minuten knapperig
bakken. Met schuimspaan
spek uit pan nemen en op
keukenpapier laten uidekken.
In achtergebleven braadvet
sjalotjes ca. 3 minuten zachtjes
fruiten. Wijn, tijm en dragon
erdoor roeren. Aan de kook
brengen en op half hoog vuur
in ca. 10 minuten tot helft
laten inkoken. Geconcentreer-
de bouillon erdoor roeren.
Allesbinder door saus roeren,
zodat het een gebonden saus
wordt.
Bereiden: A1 roerende saus
opnieuw zachtjes verwarmen.
Op smaak brengen met peper.
Saus overdoen in sauskom en
bestrooien met spekjes. Serve-
ren met widof en aardappel-
puree.
Voorbereiden: ca. 25 minuten
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijsp.p.: ca. f 1,25
Bevat per eenpersoonsportie:
115 Caloricen
vet 6g- eiwit 1 g-
koolhydraten 4 g
Voorbereiden: Sjalotje pellen en
h&l fijnsnipperen. In steelpan
boter verhitten en sjalot ca.
2 minuten zachtjes fruiten.
Sherry toevoegen. Kaas erbo-
ven verkruimelen. Mosterd en
slagroom erdoor roeren. Op
half hoog vuur al roerende
saus ca. 5 minuten laten inko
ken tot het een mooie gladde,
gebonden saus is.
Bereiden: Al roerende saus
opnieuw zachtjes verwarmen.
Op smaak brengen met peper.
Saus overdoen in sauskom.
Serveren met prei en gepofte
aardappels.
Voorbereiden: ca. 15 minuten
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca.fl,50
Bevat per eenpersoonsportie:
205 Calorieen
vet 19 g- eiwit 4 g-
koolhydraten 2 g
AllerHande 51
