KOUDE ROSBIEF
MET APPEL-
MIERIKSWORTELSAUS
(hoofdgerecht, 4 personen)
500 g rosbief,
75 g boter of margarine,
zout, peper,
1 grote moes-appel
tbijv. Goudreinette),
'/2 dl ongezoet appelsap,
'/2 eetlepel citroensap,
V; theelepel suiker,
'/8 liter slagroom,
8 theelepels geraspte
mierikswortel (potje, Kuhne),
keukenpapier
Voorbereiden: Rosbief braden
volgens basisrecept (zie pag.
44). Uit pan nemen en op
schaal leggen. Laten afkoelen.
Appel schiilen, in vieren snij-
den en klokhuis verwijderen.
In kleine stukjes snijden. In
pan appelstukjes, appelsap,
citroensap en suiker door
elkaar mengen. Aan de kook
brengen en met deksel op pan
ca. 5 minuten zachtjes laten
koken. Met houten lepel
appelmengsel tot moes roeren.
Laten afkoelen.
Bereiden: In kom slagroom
met geraspte mierikswortel
stijfkloppen. Afgekoelde
appelmoes voorzichtig erdoor
scheppen. Saus op smaak
brengen met zout en peper.
Overdoen in sauskom. Afge
koelde rosbief in dunne plak-
ken snijden en op schaal leg
gen. Serveren met gebakken
krielaardappeltjes en sperzie-
bonen.
Voorbereiden: ca. 1 uur
en 10 minuten
(en ca. 20 minuten wachttijd)
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijs p.p.ca. f4,00
Bevat per eenpersoomportie:
345 Calorieen
vet 21 g- emit 30 g-
koolhydraten 7 g
AllerHande 47
