Een echte
Engelse
Dat is iets
v VOOR HET
PAAS WEEKEND
High Tea noemen de Engelsen het...
en ze zijn er bijzonder aan gehecht.
Thee als middelpunt van allerlei zoete,
maar ook hartige hapjes. Wat er zo
lekker aan is? Probeer het zelf maar 'ns!
Scones
met mangojam
en slagroom
SCONES
MET MANGOJAM
EN SLAGROOM
(ca. 12 stuks)
3 bolletjes gember,
1 mango,
2 eetlepels Grand Marnier
250 g geleisuiker (Van Gilse),
275 g zelfrijzend bakmeel,
1 eetlepel suiker,
1 theelepel zout,
60 g harde boter of margarine,
2 eieren, 1 eierdooier,
n/4 dl melk, liter slagroom,
1 eetlepel witte basterdsuiker,
(1 eetlepel bloem om deeg
uit te rolien),
koekvormpje of glas met doorsnede
van ca. 5 cm,
(keukenmachine),
bakpapier, deegroller
Voorbereiden: Bolletjes gember
fijnsnijden. Mango schillen en
vruchtvlees van pit afsnijden.
In keukenmachine mango-
vruchtvlees met gember pure-
ren of mangovruchtvlees met
vork fijnprakken en gember
erdoor roeren. Van mango-
puree 2% dl afmeten (rest
wordt niet gebruikt.) In pan
mangopuree, Grand Marnier
en geleisuiker door elkaar roe
ren. Aan de kook brengen en
ca. 4 minuten borrelend laten
doorkoken. Pan van vuur
nemen. Mangojam overdoen
in schaaltje. Laten afkoelen.
Oven voorverwarmen op
220°C of gasovenstand 5.
Bakplaat bekleden met bakpa
pier. In kom zelfrijzend bak
meel, suiker en zout door
elkaar roeren. Boter toevoegen
en met twee messen in kleine
stukjes door bloem snijden.
Met vingertoppen boter door
bloem wrijven tot het eruit
ziet als broodkruim. In kom-
metje 1 ei en eierdooier los-
kloppen met melk. Eimengsel
door deeg roeren. Tot samen-
hangend deeg kneden. Aan-
recht bestuiven met bloem.
Deeg uitrollen tot lap van ca.
12 AllerHande
1 cm dik. Met rond koek
vormpje of glas rondjes uit
deeg steken en op bakplaat
leggen. Restjes deeg opnieuw
uitrollen en er rondjes uitste-
ken. Zo lang doorgaan tot al
het deeg gebruikt is. Ei los-
kloppen en rondjes deeg
(scones) ermee bestrijken.
Bakplaat in midden van oven
schuiven en scones in ca. 15 a
