LEKKERDER DAN U KUNT BEDENKEN:
metw
Dit wordt beslist
een van uw
grootste ontdekkingen:
sinaasappelmarmelade
met whisky. Het is het eerste
recept in een nieuwe serie
in AllerHande: het nieuwe
inmaken. Een begin om
van te s-m-u-l-l-e-n!
Verse sinaasappels zijn er het
hele jaar, maar de topaanvoer
ligt in de eerste drie maanden
van het jaar. Dus waag u nu
eens aan het zelf maken van
sinaasappelmarmelade. Om
uitdrogen van sinaasappels te
voorkomen, worden ze voor-
zien van een waslaagje op
piantaardige basis. U kunt
deze waslaag verwijderen door
de sinaasappels voor gebruik
even goed onder stromend
water af te borstelen.
Marmelade is jam, gemaakt
van citrusfruit. Kleine stukjes
schil geven marmelade een
pittige, aromatische smaak.
Heerhjk op vers geroosterde
toast bij het ontbijt.
VERRASSENDE
VAR1ATIES
De marmelade wordt brui-
ner van kleur en net iets pitti-
ger van smaak als u de witte
basterdsuiker vervangt door
bruine basterdsuiker.
In plaats van whisky kunt u
bijvoorbeeld ook Grand
Marnier of Cointreau gebrui-
ken. De marmelade wordt er
wat zoeter door. Ook gin
smaakt lekker in deze marme
lade.
Natuurlijk kunt u ook van
andere citrusvruchten marme
lade maken. Vervang de
sinaasappelen eens door rode
grapefruits.
CROISSANTS GEVULD
MET MARMELADE
Spreid een blikje gekoeld
croissantdeeg in 6 puntjes op
het aanrecht uit. Bestrijk het
deeg eerst heel dun met zachte
verse roomkaas en schep er
dan per croissant een halve
eetlepel zeifgemaakte marme
lade op. Rol de puntjes op tot
croissants en druk de zijkan-
ten goed dicht. Bestrijk de
croissants met koffieroom en
bak ze op een bakplaat in een
voorverwarmde oven van
200°C in ca. 15 minuten
knapperig bruin.
56 AllerHande
