Stoofschotels
Magnetron en
Laateen
Rundvlees
UIT DE MAGNETRON ZIJN
LEKKER SLANK
VERMOGEN
STOOFSCHOTEL NIET
TE DROOG WORDEN
NIET GESCHIKT
De AH magnetronrecepten zijn gebaseerd op een
magnetron met een nuttig vermogen van 700
Watt. Heeft uw magnetron een hoger of lager ver
mogen, dan is dit geen probleem. U moet alleen
de tijd aanpassen en de gerechten iets korter of
langer verwarmen. Denk dan niet in minuten maar
eerder in seconden.
Stoofschotels uit de magnetron hebben een groot
pluspunt boven stoofpotten op het vuur: er hoeft
geen vet aan te pas te komen. U hoeft het vlees
immers van te voren niet aan te braden. Stoof
schotels uit de magnetron zijn ook heel lichtver-
teerbaar. Vindt u een bruin korstje op het stoof-
vlees toch lekkerder, dan kunt u het vlees even
aanbakken in een bruineerschaal. U zet zo'n brui-
neerschaal enkele minuten leeg in de magnetron
tot hij goed heet is. Dan legt u het vlees erin en
'bakf het in de magnetron. Door de warmte die de
schaal afgeeft, wordt het vlees dichtgeschroeid en
bruin. Een bruineerschaal is te koop in huishoud-
speciaalzaken en kost rond de j 100,-. Natuurlijk
kunt u het vlees ook eerst bruin bakken in de koe-
kepan. Dan moet u wel wat boter of margarine
gebruiken.
KALFSVLEES
MET ABRIKOZEN EN
BROCCOLI
(hoofdgerecht, 2 personen)
8 gedroogde abrikozen,
2 eetlepels rozijnen,
2 theelepels bouillonpoeder,
250 g kalfslapjes,
xk eetlepel shoarmakruiden,
zout, peper,
3/4 dl droge witte wijn,
300 g broccoli,
1 bekertje creme fraiche a 125 ml,
magnetronfolie
Bereiden: Abrikozen elk in vie-
ren snijden. Abrikozen en
rozijnen in glazen kommetje
doen. 1 dl water en bouillon
poeder erdoor roeren. In mag
netron in ca. 2 minuten op
vol vermogen aan de kook
brengen. Uit magnetron ca.
10 minuten laten wellen. Vlees
in blokjes snijden. Inwrijven
met shoarmakruiden, zout en
peper. Vlees en abrikozen-
mengsel in glazen schaal doen.
Wijn door mengsel roeren.
Afdekken met glazen deksel of
magnetronfolie. Stoofschotel
in magnetron ca. 20 minuten
op 525/600 Watt verwarmen.
Tussentijds regelmatig
omscheppen. Broccoli wassen
en schoonmaken. Grote rozen
in kleine roosjes verdelen en
stronkjes in dunne plakjes
snijden. Broccoli door vlees-
mengsel scheppen. Schaal
opnieuw afdekken. In magne
tron kaifsvleesschotel in ca. 10
a 15 minuten op 525/600
Watt gaar laten worden.
Regelmatig omscheppen.
Creme fraiche erdoor roeren.
Afgedekt nog ca. 1 minuut op
vol vermogen warm laten
worden. Serveren met pasta
en veldsla.
Bereiden: ca. 1 uur
Prijsp.p.: ca. f 7,50
Bevat per eenpersoonsportie:
495 Calorieen
vet 25 g- eiwit 35 g-
koolhydraten 28 g
Ook al zijn de stoofschotels afgedekt, tijdens het
verhitten in de magnetron verdampt er toch vocht.
Het kan dan voorkomen dat u tegen het einde van
de stooftijd nog wat vocht moet toevoegen, omdat
de schotel anders te droog wordt. Houd de stoof
schotel dus met name de laatste minuten goed in
de gaten.
Wat zou nu meer voor de hand liggen dan runder-
lapjes, die op het vuur vaak uren moeten sudde-
ren, snel in de magnetron klaar te maken. Jammer
genoeg gaat dat niet. Na ca. 45 minuten worden
kleine blokjes rundvlees in de magnetron wel gaar,
maar ze worden nooit zo lekker zacht als na een
paar uur sudderen op het vuur. Die teleurstelling
kunt u zich dus beter besparen.
AllerHande 53
