AllerEerst
F3§
Kookcursussen bij
De diabetes service voor
Gepaneerde produkten
De azalea is een bloeikampioen
WAT IS CACAO?
Tips, ideeen, informatie: van alles wat bij elkaar.
Om even in te snuffelen, te onthouden en te bewaren.
KOOKP^
TELEFONISCHE INFORMATIE
NIET IN DE MAGNETRON
lander Van Houten uit-
gevonden. Hij bedacht
ook een methode om de
poeder beter oplosbaar
te maken. Overigens
wordt niet alle cacaobo-
ter aan de cacao onttrok-
ken. Gewone cacaopoe-
der bevat nog 20% cacao-
boter, magere cacaopoe-
der minimaal 8%.
Cacaopoeder wordt
gebruikt voor de berei-
ding van chocolade en
voor chocoladedrank.
speciaal aandacht werd
besteed aan de culinaire
toepassingen van zuivel-
produkten in gerechten.
De Zuivelkeuken heeft
een nieuwe naam gekre-
gen: Kookpunt. Met de
nieuwe naam is ook het
programma aangepast.
Bij Kookpunt ligt het
accent voortaan op het
geven van algemene
kookcursussen. Voor
informatie kunt u bellen
naar Kookpunt Leid-
schendam:
070 - 327 22 70.
Vorig jaar heeft de Diabetes
Vereniging Nederland de Dia
betes Service opgericht; een
telefonische informatiedienst
waar iedereen terecht kan die
vragen heeft met betrekking
tot diabetes mellitus (suiker-
ziekte). Bij voorbeeld over het
gebruik van medicijnen, het
voedingsaspect, de sociale wet-
geving, het (zelf) meten van
bloedsuikers; kortom over
allerlei onderwerpen van
medische en sociale aard.
De Diabetes Service is bereik-
baar van maandag tot en met
donderdag, tussen 10.00 en
12.30 uur. Het telefoonnum-
mer is 033-630566 (vragen
naar Diabetes Service).
Cacao komt oorspron-
kelijk uit Mexico. Daar
hadden Indianen al eeu-
wen geleden de waarde
ontdekt van cacaobo-
nen, de zaden in de
vruchten van de cacao-
boom. De Spaanse ont-
dekkingsreiziger Hernan
Cortez nam een lading
cacaobonen mee naar
Europa, en ook hier
sloeg het produkt aan.
Cacao is immers het
hoofdbestanddeel van
chocolade, en er zijn
maar weinig mensen die
chocolade niet lekker
vinden!
Als we het over cacao
hebben, dan bedoelen
we cacaopoeder. Cacao
poeder verkrijgt men
door de bonen te bran-
den, te doppen en te
vermalen tot een dikke
pasta. Die pasta bestaat
voor 55% uit cacaobo-
ter. Als de boter emit
geperst wordt, blijfc er
cacaopoeder over.
Hoe cacaoboter uit de
cacaomassa gehaald kan
worden, heeft de Neder-
Misschien heeft u wel
eens een bezoek gebracht
aan de Zuivelkeuken,
het voorlichtingsinsti-
tuut van Het Neder-
lands Zuivelbureau. De
Zuivelkeukens organi-
seerden demonstraties en
cursussen waarbij
Steeds meer mensen
ontdekken hoe handig
het is om een magnetron
in de keuken te hebben.
Maar hoeveel mogelijk-
heden een magnetron
ook heeft, hij is niet
overal geschikt voor.
Een knapperig korstje
aan produkten geven,
kan hij bij voorbeeld
niet. De magnetron is
dan ook ongeschikt voor
het verwarmen van
gepaneerde vlees- of vis-
produkten. De micro-
golven verwarmen de
inhoud wel, maar de
buitenkant blijft slap.
Voor een krokant korstje
is hete lucht of heet vet
nodig.
Een combinatie-magne-
tron kan dit alles overi
gens wdl, mits alleen het
heteluchtgedeelte wordt
gebruikt.
deze heester vanzelf in bloei
raken. Knoppen die nog erg
groen zijn, komen mooi open
als ze regelmatig worden
besproeid met de planten-
spuit.
Na de bloeitijd hoeft u de aza
lea niet weg te doen, want het
is een overblijvende, maar niet
winterharde plant. In de lente
na de bloei en in de herfst
voor de volgende bloeiperio-
de, staat de plant het liefst in
een koele, vochtige en lichte
ruimte. In de zomer kan hij
naar buiten, op een schaduw-
plaatsje in de tuin of op het
balkon. De azalea heeft een
zure grond nodig. Op potaar-
de vermengd met turfmolm
groeit hij het best.
De azalea is een jaarlijks terug-
kerende topper in het bloe-
men- en plantenassortiment
van AH. De bloeitijd van de
azalea is tegen het einde van
de winter, vandaar dat het nu
de meest geschikte tijd is om
er een te kopen.
In een verwarmde kamer zal
4 AllerHande
