GEHAKT
IN DE HOOFDROL
LUCHTIGE GEHAKTSCHIJF
GEHAKTBROOD
METUI
MET EIEREN
(hoofdgerecht, 4 personen)
(hoofdgerecht, 6 personen)
1 grote ui, 250 g kalfsgehakt,
5 eieren,
250 g half om half gehakt,
3 sneetjes oud wittebrood,
2 theelepels bouillonpoeder,
1 dl melk,
zout, peper,
1 ui,
1 ei, 3 eetlepels bloem,
3 takjes peterselie,
1 dl koolzuurhoudend bronwater,
750 g half om half gehakt,
50 g boter of margarine,
1 theelepel ketoembar (Conimex),
2 eetlepels olie,
zout, peper,
mixer
fa theelepel gemalen piment
Voorbereiden: Ui pellen en fijn
snipperen. In kom gehakt, ui,
bouillonpoeder, zout, peper
en ei door elkaar mengen.
Bloem erover strooien. Met
mixer met deeghaken bloem
door gehakt mengen. Scheutje
voor scheutje bronwater toe-
voegen en erdoor kneden tot
gehakt luchtig is. Kom afdek-
ken en minstens 2 uur in
koelkast iets laten opstijven.
Bereiden: Gehaktmengsel tot
8 platte, ovale schijven vor-
men. In grote koekepan boter
en olie verhitten. Gehakt in
ca. 3 minuten bruin bakken,
halverwege keren. In nog ca.
15 minuten zachtjes gaarbak-
ken, halverwege keren. Uit
pan nemen en op schaal leg-
gen. Serveren met aardappel-
puree met kaas en paprika-
salade.
Voorbereiden: ca. 15 minuten
(wachttijd ca. 2 uur)
Bereiden: ca. 25 minuten
Prijsp.p.: ca. f 200
Bevat per eenpersoonsportie:
330 Calorieen
vet 23 g- eiwit 27 g-
koolhydraten 5 g
(McCormick),
1 eetlepel bloem,
3 sjalotjes,
2 dl droge witte wijn.
1 teentje knoflook,
fa pak gezeefde tomaten a 500 g,
(fa eetlepel olie om in te vetten),
plasticfolie,
cakevorm inhoud ca. \lh liter
Voorbereiden: 3 Eieren in
10 minuten hard koken.
Onder koud stromend water
afspoelen en pellen. Van
brood korst verwijderen.
Brood op plat bord leggen en
melk erover schenken. Ui pel
len en heel fijn snipperen. In
kommetje 2 eieren losklop-
pen. In kopje peterselie fijn-
knippen. In kom doen:
gehakt, ui, losgeklopte eieren,
peterselie, ketoembar, zout,
peper en piment. Brood goed
uitknijpen en door gehakt
mengsel mengen. Op aanrecht
stuk plasticfolie leggen. Be-
strooien met bloem. Gehakt
erop leggen en plat drukken
tot lap van ca. 25 x 25 cm. In
midden van gehakt hardge-
kookte eieren leggen. Gehakt
met behulp van plasticfolie
erover vouwen, zodat brood-
vorm ontstaat. Cakevorm
invetten met olie. Gehakt-
brood met naad naar beneden
voorzichtig in vorm leggen.
Plasticfolie verwijderen.
Bereiden: Oven voorverwar-
men op 200°C of gasoven-
stand 4. In midden van oven
gehaktbrood in ca. 1 fa uur
gaar laten worden (als boven-
kant te donker wordt eventu-
eel laatste half uur afdekken
met aluminiumfolie). Intussen
sjalotjes pellen en snipperen.
In steelpan doen. Wijn toe-
voegen. Knoflook erboven
uitpersen. Aan de kook bren-
gen en zachtjes ca. 15 minuten
laten inkoken tot fa deel over
is. Gezeefde tomaten toevoe-
gen en opnieuw aan de kook
brengen. Op smaak brengen
met zout en peper. Ca. 10
minuten zachtjes laten koken.
Gehaktbrood uit oven nemen.
Vocht eraf schenken. Platte
schaal op vorm leggen. Sarnen
keren en gehaktbrood uit
vorm laten komen. In plakken
snijden. Saus apart erbij
geven. Serveren met patat fri-
tes en gemengde sla.
Voorbereiden: ca. 25 minuten
Bereiden: ca. l'k uur
Prijs p.p.: ca. f 2,75
Bevat per eenpersoonsportie:
425 Calorieen
vet 25 g- eiwit 33 g-
koolhydraten 12 g
GEHAKTOVENSCHOTEL MET
COURGETTE EN TOMAAT
(hoofdgerecht, 4 personen)
4 kleine courgettes, I theelepel zout,
2 grote uien, 25 g boter of margarine,
500 g rundergehakt,
1 theelepel ketoembar (Conimex),
peper, mespunt cayennepeper,
2 eetlepels dille (diepvries),
1 teentje knoflook, 5 tomaten,
6 eetlepels geraspte kaas,
ovenschotel inhoud ca. 1 liter,
aluminiumfolie
Voorbereiden: Courgettes was-
sen. In lengte in vieren snij
den. In pan ruim water met
zout aan de kook brengen.
Courgettes toevoegen en
ca. 3 minuten zachtjes koken.
In vergiet afspoelen met koud
water en laten uidekken. Uien
pellen en snipperen. In koeke
pan boter verhitten. Hierin ge
hakt in ca. 5 minuten rulbak-
ken. Ui en ketoembar toevoe
gen en ca. 3 minuten meebak-
ken. Knoflook pellen en erbo
ven uitpersen. Op smaak bren
gen met zout, peper en cayen
nepeper. Courgettes naast el
kaar in ovenschotel leggen. Ge
haktmengsel erover verdelen.
Bereiden: Oven voorverwar-
men op 200°C of gasoven-
stand 4. Dille over gehakt
strooien. Afdekken met alumi
niumfolie en in midden van
oven ca. 30 minuten bakken.
Intussen tomaten in plakjes
snijden. Folie verwijderen en
tomaten op gehakt leggen.
Kaas erover strooien. Schotel
nog ca. 10 minuten in oven
bakken. Serveren met rijst.
Voorbereiden: ca. 30 minuten
Bereiden: ca. 50 minuten
Prijs p.p.: ca. f 4,50
Bevat per eenpersoonsportie:
390 Calorieen
vet 21 g- eiwit 35 g -
koolhydraten 16 g
AllerHande 49
