KOFFIE PLUS GEBAK
Een feestelijke combinatie
'X v -
APPEL-RIJSTEVLAAI
(ca. 8 punten)
51/2 dl melk,
50 g boter of margarine,
250 g bloem,
3A zakje gedroogde instant
bakkersgist a 7 g (Oetker),
80 g witte basterdsuiker,
zout, '/2 vanillestokje (Silvo),
70 g paprijst,
I/2 eettepel olie,
400 g stevige appels
(bv. Cox Orange Pippin),
2 eetlepels citroensap,
2 eetlepels poedersuiker,
2 eetlepels paneermeei,
2 eieren, 1 zakje vanillesuiker,
2 eetlepels slagroom,
1 vlaaivorm of lage bakvorm
(doorsnede ca. 26 cm),
deegroller, plasticfolie
Voorbereiden: In steelpan 1 dl
melk verhitten. Boter erdoor
roeren en laten smelten.
Melkmengsel laten afkoelen
tot lauwwarm. Intussen aan-
recht met 1 eedepel bloem
bestuiven. In diepe kom doen:
rest van bloem, gist, 20 g bas
terdsuiker en 1 theelepel zout.
Scheutje voor scheutje melk
mengsel toevoegen. Door
bloem mengen tot het
samenhangend deeg is. Op
aanrecht deegmassa nog ca.
10 minuten met de hand goed
doorkneden. Terug in kom
doen en met vochtige doek
afdekken. Deeg op warme
Deeg
10 minuten
goed kneden.
Vanillestokjes
open snijden.
Overtollig
deeg
wegsnijden.
Appelschijfjes
over
deegbodem
verdelen.
plaats in ca. 1 uur laten rijzen.
Vanillestokje in de lengte split-
sen. In hoge pan rest van melk
met vanillestokje en snufje
zout aan de kook brengen. A1
roerende rijst en 60 g basterd
suiker toevoegen. A1 roerende
ca. 1 minuut laten doorkoken.
Rijstmengsel op laag vuur
(met vlamverdeler) ca. 45
minuten heel zachtjes laten
koken tot het rijstebrij is.
Vanillestokje verwijderen.
Rijstebrij laten afkoelen.
Vorm invetten met olie. Deeg
nogmaals goed doorkneden
en met deegroller uitrollen tot
ronde lap ca. 2lk cm groter
dan vorm. Vorm met deeg
bekleden en deeg goed aan-
drukken. Overtollig deeg
langs randen wegsnijden. Met
vork gaatjes in bodem prik-
ken. Deeg afdekken met plas
ticfolie en nog ca. 15 minuten
op warme plaats laten rijzen.
Intussen appels schillen, klok-
huis verwijderen en appels
met kaasschaaf in heel dunne
plakjes schaven. Citroensap en
poedersuiker erover verdelen
en tot gebruik afgedekt in
koelkast zetten.
Bereiden: Oven voorverwar-
men op 200 °C of gasoven-
stand 4. In kom eieren met
vanillesuiker luchtig kloppen.
Eimengsel door rijstebrij men
gen. (Ca. 1 eedepel eimengsel
achterhouden.) Slagroom
door rijstebrij roeren. Bodem
bestrooien met paneermeei.
Appelschijfjes over deegbo
dem verdelen. Rijstebrijmeng-
sel over appel verdelen. Deeg-
rand met rest van eimengsel
besmeren. Appel-rijstevlaai in
ca. 30 minuten goudbruin en
gaar bakken. (Eventueel laat-
ste 10 minuten afdekken met
aluminiumfolie.) Laten afkoe
len. Serveren bij schuimige
kaneelkoffie met honing en
vanille.
Voorbereiden ca. 2 uur
(en ca. Vk uur wachttijd)
Bereiden: ca. 40 minuten
Prijsp.punt: ca. f 0,75
Bevat per punt:
325 Calorieen
vet 10g- eiwit 9 g-
koolhydraten 50 g
RUM-MANGOTAART
(ca. 8 punten)
200 g bloem,
100 g zachte boter of margarine,
55 g poedersuiker,
1 eierdooier (ei nummer 2),
mespunt zout, 2 eetlepels melk,
2 grote rijpe mango's (ca. 1 kilo),
7 eetlepels witte basterdsuiker,
3 eetlepels gembersiroop
(Royal Mail),
I/2 theelepel ketoembar (Conimexj,
4 eetlepels bruine rum (slijter),
2 theelepels citroensap, Q^eetl.
boter om in te vetten, 1 eetl. bloem
om deeg uit te rollen),
8 blaadjes witte gelatine,
1/2 dl sinaasappelsap,
2 bekertjes creme fraiche a 125 g,
lk liter slagroom,
springvorm (doorsnede ca. 22 cm),
spuitzak met klein gekarteld
spuitmondje
Melk maakt
het deeg
kneedbaar.
Mango-
vruchtvlees
in blokjes
snijden.
Voorbereiden: Boven kom
bloem zeven. In midden van
bloem kuil maken. Boter,
poedersuiker, eierdooier en
zout met koele hand snel door
bloem mengen. Opnieuw kuil
in mengsel maken. Melk toe
voegen. Snel met deeg ver-
mengen tot het een samen
hangend geheel is (niet te lang
kneden, anders wordt deeg
kruimelig). Deeg afgedekt ca.
Vl uur in koelkast laten opstij-
ven. Intussen mango's schil
len. Vruchtvlees random van
pit snijden. Vruchtvlees in
kleine stukjes snijden. In
Uit deeglap
bodem snijden
ter grootte
van vorm.
Garneren
met toef jes
slagroom.
mengbeker of met mixer
mangovruchtvlees, 5 eedepels j
basterdsuiker, gembersiroop,
ketoembar, 3 eedepels rum en
citroensap tot gladde massa i
pureren. Tot gebruik afgedekt s
in koelkast zetten. Oven voor-
Lj
verwarmen op 200°C of gas-
ovenstand 4. Vorm invetten. s
Werkblad bestrooien met
bloem. Deeg uitrollen tot
ronde lap met doorsnede van
ca. 22 cm. Bodem met deeg t
bekleden (zonder opstaande
rand). Vorm in midden van f
oven zetten en deeg in ca. 20
minuten gaar en lichtbruin
bakken. Vorm uit oven nemen
en laten afkoelen. Intussen in
kom gelatine ca. 10 minuten
in ruim koud water weken.
Sinaasappelsap in steelpanne- i
tje aan de kook brengen.
Gelatine goed uitknijpen en al i
roerende van vuur af in sap i
oplossen. lets laten afkoelen.
Intussen creme fiaiche door
mangomengsel kloppen.
Opgeloste gelatine erdoor roe
ren. Mengsel in bak met koud
water zetten en in ca. 30 mi
nuten iets laten opstijven.
Deegbodem besprenkelen met
1 eedepel rum. Mangomeng
sel in vorm op deegbodem
schenken. Minstens vier uur
afgedekt in koelkast laten
opstijven.
Bereiden: Mangotaart uit koel
kast nemen. Met mes voor-
zichtig rand van taart losma-
ken. Rand van springvorm
voorzichdg verwijderen. Slag
room met rest van basterdsui
ker stijfkloppen. Overdoen in
spuitzak. Bovenkant van taart
versieren met toefjes slag
room. Serveren bij chocolade-
kokoskoffie met advocaat-
Voorbereiden: ca. 1 uur en
50 minuten
(en ca. 4 uur wachttijd)
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.punt.: ca. f 200
Bevat per punt:
500 Calorieen
vet 28 g- eiwit 6 g-
koolhydraten 51 g
2
2
AllerHande 43
