Warme
VOOR
WINTERSE DAGEN
mmm
Als het buiten koud en guur is,
wacht er binnen een geurige, dampende soep.
Kerriesoep, aardappelsoep, champignonsoep of
een heel originele vissoep.
Vier lekkere recepten, dus dat wordt moeilijk kiezen.
y .s -
ROMIGE KERRIESOEP
MET KIP
(voorgerecht, 4 personen)
1 eetlepel boter of margarine,
200 g kipfilet,
2 uien, 1 citroen,
1 appel (bijv. Goudreinette),
1 vleestomaat,
I laurierblaadje,
4 takjes peterselie,
1 takje selderij,
1 theelepel tijm,
1 eetlepel kerriepoeder,
1 theelepel gemalen koriander
(ketoembar, Conimex),
lfi theelepel gemalen komijn
(djintan, Conimex),
1 theelepel gemberpoeder,
1 mespunt cayennepeper,
1 eetlepel bloem,
l'/2 kippebouillontablet,
25 g droogkokende rijst,
1 bekertje creme fraicbe,
zout, peper,
keukengaren
Voorbereiden: In pan boter ver-
hitten. Kipfilet snel rondom
bruinbakken. In ca. 10 minu-
ten zachtjes gaarbakken, hal-
verwege keren. Intussen uien
pellen en fijnsnipperen.
Citroen goed schoon wassen.
Halve citroen uitpersen, ande-
re helft van citroen in dunne
plakjes snijden. Appel schillen,
klokhuis verwijderen en in
hele kleine stukjes snijden.
Met helft van citroensap
besprenkelen. Tomaat inkrui-
sen en onderdompelen in
kokend water. Onder koud
stomend water afspoelen en
ontvellen. Tomaat halveren en
zaadjes en vocht verwijderen.
Vruchtvlees in kleine stukjes
snijden. Kipfilet uit pan
nemen en laten afkoelen. Aan
bakvet in pan ui en appel toe-
voegen. Ca. 3 minuten zacht
jes bakken, af en toe omschep-
pen. Met keukengaren laurier
blaadje, 2 takjes peterselie en
selderij bij elkaar binden
(=kruidenboeket). Aan appel-
uimengsel toevoegen: krui-
denboeket, tijm, kerriepoeder,
koriander, komijn, gember
poeder en cayennepeper. A1
roerende ca. 1 minuut mee-
bakken. Bloem erdoor roeren.
A1 roerende scheutje bij
scheutje 7 '6 dl water toevoe
gen. Bouillontabletten en
28 AllerHande
tomaat toevoegen en soep aan
de kook brengen. Met deksel
op pan soep ca. 30 minuten
zachtjes laten koken (zonodig
met schuimspaan schuim van
soep afscheppen). Intussen in
pan rijst koken volgens
gebruiksaanwijzing op verpak-
king. Kipfilet in stukjes snij
den. Tot gebruik in koelkast
zetten. Kruidenboeket uit
soep verwijderen. Soep iets
laten afkoelen. Soep in keu-
kenmachine pureren of door
zeef wrijven. In schone pan
terug doen. Zonodig soep ver-
der laten afkoelen en tot
gebruik in koelkast zetten.
Bereiden: A1 roerende soep in
ca. 10 minuten opnieuw ver-
warmen. Stukjes kip, crdrne
fraiche en rijst door soep roe-
