Die echte DQQE |(00L
MAAK JE ZO Was vroeger de rode kool lekkerder?
Begin bij het begin
Dat zou best eens kunnen.
Maar het ligt niet aan de kool. Het komt doordat we tegenwoordig groente
kort koken. En dat is nu net wat een rode kool niet moet hebben.
Ouderwets lekkere
rode kool wordt
langer gekookt,
speciaal gekruid en
natuurlijk gaat er
appel doorheen.
RODE KOOL
MET APPELTJES
[groente, 4 personen)
1 rode kool a 1 kg
(of ca. 800 g gesneden
rode kool),
zout, 6 kruidnagels,
1 laurierblaadje,
2 jeneverbessen,
1 theelepel kaneelpoeder,
1 voile eetlepel keukenstroop,
2 eetlepels azijn,
2 appels
(Cox's Orange Pippin),
1 eetlepel boter of margarine,
1.theelepel suiker
Bereiden: ca. 1 uur en
50 minuten
Prijsp.p.: ca. f 0,75
Bevat per eenpersoons-
portie:
105 Calorieen
vet 3 g- eiwit.4 g-
koolhydraten 17 g
VARIATIES OP
RODE KOOL MET
APPELTJES
Dit ouderwetse rode-
koolrecept druist met
zijn lange kooktijd recht
in tegen de moderne
kookprincipes. Maar
lang koken is de enige
manier om rode kool zo
lekker te krijgen. De
kruiden, stroop en azijn
geven de rode kool een
rijk aroma en appeltjes
S smaken er heel fris in.
I
S Natuurlijk kunt u met
g dit recept ook varieren.
g Hier vindt u een aantal
0 suggesties die u tege-
5 lijkertijd met de appel
toevoegt.
LU
2
6 Voeg nog ca. 50 g ro-
zijnen en/of krenten toe.
Voeg ca. 50 g in stukjes
z gesneden gedroogde vij-
gen of dadels toe.
r Voeg ca. 75 g geweekte
pruimen zonder pit toe.
2 Voeg een plakje ont-
bijtkoek of gemberkoek
g in stukjes toe.
Vervang de appel door
stukjes ananas, vers of
uitblik.
- Vervang de appel door
g partjes sinaasappel zon-
s dervliesjes.
Vervang de stroop door
1 IV2 eedepel (bruine) sui-
s ker.
1 Bereiden: Buitenste bla-
deren van rode kool ver-
wijderen. Rode kool in vieren
snijden en harde stronk weg-
snijden. Rode kool in dunne
sliertjes snijden of schaven.
Rode kool in pan doen.
2Toevoegen: 1 lh dl water,
2 theelepels zout, kruid
nagels, laurierblaadje, jenever
bessen, kaneel, stroop en azijn.
Door elkaar scheppen. Aan de
kook brengen. Met deksel op
pan rode kool ca. 1 uur heel
zachtjes koken. Af en toe
omscheppen.
3Intussen appels schillen
en klokhuizen verwijde-
ren. Appels in dunne plakken
snijden en plakken halveren.
Appelstukjes door rode kool
scheppen. Met deksel schuin
op pan rode kool in nog ca. xk
uur zachtjes gaarkoken en het
teveel aan vocht laten verdam-
pen. Af en toe omscheppen.
4 Boter door rode kool
scheppen en nog ca. 5
minuten zachtjes laten stoven.
Kruidnagels, laurierblaadje en
jeneverbessen verwijderen.
Rode kool op smaak brengen
met zout, suiker en eventueel
een scheutje azijn. Serveren
met runderlapjes en gekookte
aardappelen.
AllerHande 25
