CITRUSFRUIT Van citroengelei
9-le>
*5*
m
TOT SINAASAPPEL-KWARKRAND
(te dl gin, slijter),
9
■itroey]
Grapefruit gevuld
met sorbetijs
Citroengelei
vocht met keukenpapier ver-
wijderen. Kwark door afge-
koelde sinaasappelmengsel
roeren. In kom slagroom stijf-
kloppen. Luchtig door kwark-
mengsel scheppen. Kwark-
mengsel in rijstrand scheppen
en bovenkant gladstrijken.
Sinaasappel-kwarkrand in ca.
2'6 uur in koelkast laten
opstijven. Geconfijte vruchtjes
halveren.
Beretden: Platte schaal op
rijstrand zetten. Samen keren.
Voorzichdg plastic folie ver-
wijderen. Sinaasappel-kwark
rand garneren met geconfijte
vruchtjes.
Voorbereiden: ca. 45 minuten
(en ca. 2'k uur wachttijd)
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijsp.p.: ca. f 1,25
Bevat per eenpersoonsportie:
270 Calorie'en
vet 11 g- eiwit 10 g -
koolhydraten 32 g
GRAPEFRUIT GEVULD MET
SORBETIJS
(nagerecht, 4 personen)
4 rode grapefruits,
2 theelepels citroenrasp (Baukjel,
250 g suiker,
8 mint-chocoladesticks (Rademaker),
diepvriesdoos (inhoud ca. '/2 liter),
hand- of staafmixer
Voorbereiden: Van bolle kant
van grapefruits een flink kapje
van ca. 3 cm dik afsnijden.
Grapefruits uitpersen. Sap
SINAASAPPEL-KWARKRAND
(nagerecht, 8 personen)
4 perssinaasappels,
1 citroen,
9 blaadjes witte gelatine,
4 handsinaasappels,
150 g suiker,
450 g magere kwark,
liter slagroom,
4 rode en 4 groene geconfijte
vruchtjes (bigarreaux, Baukje),
1 rijstrand (inhoud ca. Vk liter),
plastic folie, keukenpapier
Voorbereiden: Perssinaasappels
en citroen uitpersen. In maat-
beker 4 dl sap afmeten. Sap in
pan doen en op hoog vuur in
ca. 10 minuten tot de helft
laten inkoken. Intussen in
kom met koud water gelatine
ca. 10 minuten laten weken.
Rijstrand zo glad mogelijk
bekleden met plastic folie.
Handsinaasappels zo dik schil-
len dat vliesje rond partjes ook
meegeschild wordt. Sinaasap-
pel in dunne plakjes snijden.
Pitjes verwijderen. Suiker aan
ingekookte sinaasappelsap toe-
voegen en al roerende oplos-
sen. Gelatine goed uitknijpen
en al roerende in hete sap
oplossen. Pan met sinaasap-
pelsapmengsel in bak met
koud water zetten en sap-
mengsel in ca. 15 minuten
latenjdkpelen. Op bodem van
ystrand plakjes-sinaasappel
dicht tegen elkaar aan leggen.
Rest van plakjes halveren.
Halve plakjes aan weerszijden
in holten van sinaasappelrand
leggen, zodat een brede rand
ontstaat. Evencueel overtollig
68 AllerHande
jarmari
boven maatbeker zeven. 4'/> dl
sap afmeten en in pan schen-
ken. Citroenrasp en suiker
toevoegen. Al roerende aan de
kook brengen en suiker oplos
sen. Ca. 1 minuut laten door-
koken zonder te roeren. Laten
afkoelen. (Gin erdoor roeren.)
Overdoen in diepvriesdoos en
ijs in ca. 2 uur laten bevriezen.
Elk half uur ijs met vork van
wanden schrapen en goed
doorroeren. Intussen uit
grapefruitschillen velletjes ver
wijderen. Grapefruitijs met
handmixer of staafmixer goed
door elkaar kloppen tot weer
een fijne puree ontstaat. Gra
pefruitschillen hoog opvullen
met grapefruitijs en in nog ca.
2 uur laten bevriezen.
Bereiden: Gevulde grapefruits
half uur voor het serveren in
koelkast zetten. Vlak voor het
serveren in elke grapefruit
2 chocoladesticks steken.
A*'"'
