De winterse traditie
Begin bij het begin
De echte liefhebbers van Hollands eten zijn het er aardig over eens: hachee is een van de
lekkerste gerechten van onze keuken. Gelukkig is het weer winter, dus tijd voor
hachee. Volgt u het recept stap voor stap, dan vult het huis zich langzaam met de
heerlijkste geuren
en zet u een paar uur
later een echte
traditie op tafel.
HACHEE
(hoofdgerecht, 4 personen)
500 g doorregen
runderlappen,
zout, peper,
4 uien, 1 vleesbouillontablet,
75 g boter of margarine,
30 g bloem,
2 laurierblaadjes,
4 kruidnagels,
1 theelepel suiker,
l'/2 eetlepel appelstroop,
4 eetlepels azijn,
2 theelepels maizena
Voorbereiden:
ca. 30 minuten
Bereiden: ca. 2lk uur
Prijsp.p.: ca. f 300
Bevat per
ttnpersoonsportie:
735 Calorieen
vet 60 g- eiwit 36 g-
koolhydraten 14 g
WATEETJEBIJ
HACHEE?
De lichtzure smaak die
zo kenmerkend is voor
hachee leent zich uitste-
kend voor een wat zoe-
tere groente, zoals rode
kool (met appeltjes) of
gekookte bietjes. Ook is
hachee met hutspot
(peen en uien) een
geliefde combinatie. En
wat let u om eens iets
heel anders te proberen.
Een lekkere ovenschotel
met laagjes puree,
hachee en bij voorbeeld
tutti frutti. Of hachee
met zilvervliesrijst en een
gemengde salade.
HACHEE
2Intussen in braadpan
boter verhitten. Uien toe-
voegen en in ca. 3 minuten
zachtjes fruiten. Uit pan
nemen en boter opnieuw ver
hitten. Vlees toevoegen en ai
omscheppende op matig hoog
vuur in ca. 5 minuten licht-
bruin bakken. Bloem erover
strooien en ai omscheppende
nog lk minuut meebakken.
3Aan vlees toevoegen: uien,
hete bouillon, laurier
blaadjes, kruidnagels, suiker,
appelstroop en azijn. AI roe-
rende aan de kook brengen en
met deksel op de pan op laag
vuur ca. 2lk uur zachtjes sto-
ven tot vlees helemaal gaar is,
af en toe omscheppen.
4 Laurierblaadjes en kruid
nagels verwijderen.
Hachee binden met ca. 2
theelepels maizena: in kopje
maizena met 1 eedepel koud
water tot glad papje roeren. AI
roerende aan kokende hachee
toevoegen en blijven roeren
tot hachee lichtgebonden is.
Hachee op smaak brengen
met zout en peper.
1 Runderlappen in dobbel-
steentjes van ca. 2lk x 2lk
cm snijden. Bestrooien met
zout en peper. Uien pellen en
in ringen snijden. Ca. 4 dl
water met bouillontablet aan
de kook brengen. Ca. 5 minu
ten zachtjes laten koken.
AllerHande 55
