Steeds meer reus in
ALS ALTERNATIEF VOOR SUIKER
Een boek vol toetjes
Steeds vaker wordt suiker vervangen door zoetstof,
want zoetstof levert vrijwel geen Calorieen.
Nu de wettelijke eisen zijn veranderd,
is de keus in zoetstof ook groter
geworden. Er zijn niet alleen meer
merken, maar ook andere soorten.
AllerHande vertelt u er meer over.
MET ZOETSTOF
Welke zoetstoffen
zijn er?
Nieuwe wetgeving,
nieuwe mogelijkheden
Veel verschillende
soorten en merken
Bij veel produkten die we eten
speelt de zoete smaak van sui
ker een belangrijke roi. Maar
het gebruik van suiker heeft
nadelen. Suiker leven bij
voorbeeld Calorieen en kan
tanden en kiezen aantasten.
Zoetstoffen hebben die nade
len in het algemeen niet, of
minder.
Sinds het begin van dit jaar is
er een nieuwe wet voor hec
gebruik van zoetstoffen. Tot
die djd waren maar een paar
soorten toegestaan, maar de
afgelopen jaren is veel onder-
zoek op het gebied van zoet
stoffen gedaan. Er zijn diverse
nieuwe soorten bijgekomen
die nu ook mogen worden
gebruikt. Bovendien mogen
suiker en zoetstof nu samen in
Je kunt heel lekkere toetjes zonder suiker en met zoetstof
maken. Dat bewijst het boek Zoete toetjes, uitgegeven door
de producent van Canderel, Searle Nederland b.v.
in de meer dan 120 toetjes in het boek, veelal met verse
vruchten, zit in plaats van suiker het Calorie-arme Canderel
Schepje Zoet. De receptee varieren van klassieke nagerechten
tot smakelijke ijssorbets en worden in fraaie foto's getoond.
Het boek 'Zoete Toetjes' is op bestelling verkrijgbaar. De prijs
bedraagt 29,90 per exemplaar (plus 6,50 verzendkosten).
Voor meer informatie kunt u contact opnemen met de consu-
mentenafdeling van Canderel, telefoonnummer: 03465-74900.
een produkt worden toege-
past. Een voorbeeld hiervan
zijn de nieuwe Slimmetjesvan
Van Gilse: kleine suikerklont-
jes waarin ook een beetje zoet
stof zit.
De kunstmatige zoetstoffen die
gebruikt mogen worden zijn
saccharine, cyclamaat, aspar-
taam en acesulfaam-K. Hun
zoetkracht is in het algemeen
meer dan honderd maal groter
dan die van suiker!
Er zijn ook niet-kunstmatige
zoetstoffenzoals sorbitol (o.a.
bekend van sommige soorten
kauwgum), lactitol en andere
stoffen die hierop lijken. De
zoetkracht van deze groep is
gelijk aan of zelfs wat kleiner
dan die van suiker.
Voordat zoetstoffen als ingre
dient mogen worden gebruikt,
moeten ze zorgvuldig zijn
onderzocht. Er worden studies
uitgevoerd door deskundigen
bij diverse rijksinstellingen.
Pas als men zeker weet dat de
stof geen kwaad kan, mag het
nieuwe produkt worden toe-
gepast. Mits het ook nog aan
den van de volgende drie
voorwaarden voldoet:
1. Er moet een technologisch
voordeel zijn dat met gewone
suiker niet te bereiken is. Bij
voorbeeld omdat met suiker
gisdng in een produkt
optreedt, terwijl dat niet
gebeurt bij gebruik van zoet
stof.
2. Uit voedingsoogpunt moet
het gebruik van de stof voor-
delen hebben. Bij voorbeeld
omdat het minder Calorieen
leven dan het vergelijkbare
produkt.
3. De zoetstof moet onschade-
lijk zijn voor het gebit.
Zoetjes in koffie en thee zijn
de meest bekende manier om
zoetstoffen te gebruiken. Bij
Albert Heijn zijn ze in ver
schillende soorten en van
diverse merken te koop: Can
derel, Hermesetas, Natrena en
Sukrettine. Ze zijn er vloei-
baar, in poedervorm en als
tabletje. Op de verpakking
worden de naam of de namen
van de zoetstoffen - want ook
combinaties zijn toegestaan -
volgens voorschrift vermeld.
En als het gaat om een stof uit
de groep 'kunstmatige zoet
stoffen' dan moet de fabrikant
ook dat op de verpakking ver-
melden.
Tensiotte moet hij aangeven
hoe de zoetkracht zich ten
opzichte van suiker verhoudt.
42 AllerHande
