A
Verschil in
CALORIEEN TUSSEN
RAUW EN GEKOOKT
Het zal u in de vergelijking
opgevallen zijn dat sommige
groenten ais ze gekookt zijn per
100 gram meer Calorieen bevat-
ten dan rauw. Hoe kan dat nu?
Dit heeft te maken met vocht-
verlies.
Van 100 gram rauwe andijvie
houdt u na het koken geen 100
gram over. Dit komt omdat
andijvie veel vocht bevat dat tij-
dens het kookproces vrijkomt.
Vooral bij de zogenaamde slink-
groenten gebeurt dit. Onze ver
gelijking is per 100 gram rauw
en gekookt, vandaar het grotere
aantal Calorieen bij sommige
groenten als ze gekookt zijn.
Gesneden prei
bevat per 100 g:
rauw 20 mg Vitamine C,
28 Calorieen
gekookt 15 mg Vitamine C,
30 Calorieen
Gesneden groene kool
bevat per 100 g:
rauw 80 mg Vitamine C,
28 Calorieen
gekookt 30 mg Vitamine G
35 Calorieen
Gekookte bietjes
bevat per 100 g:
onverwarmd 3 mg Vitamine C,
40 Calorieen
Gesneden boerenkool
bevat per 100 g:
rauw 100 mg Vitamine C,
41 Calorieen
gekookt 40 mg Vitamine C,
40 Calorieen
Gesneden spitskool
bevat per 100 g:
rauw 36 mg Vitamine C,
37 Calorieen
gekookt 8 mg Vitamine C,
45 Calorieen
Gekookte wijnzuurkool
met Rieslingwijn
bevat per 100 g:
onverwarmd 12 mg Vitamine C,
65 Calorieen
Gekookte gekruide rode kool
met stukjes appel
bevat per 100 g:
onverwarmd 20 mg Vitamine C,
75 Calorieen
AllerHande 9
