Een complete MAALTIJD
UIT DE OVEN
Aubergines gevuld met
geitekaas
AUBERGINES GEVULD
MET GEITEKAAS
(vegetarisch eenpansgerecht
uit de oven, 4 personen)
x/i kruidenbouillontablet,
175 g snelkook zilvervliesrijst,
1 sjalotje, 2 middelgrote aubergines,
1 eetlepel olie, 1 teentje knoflook,
8 groene olijven zonder pit,
200 g Franse geitekaas
(Bettinne Blanc of Capritarn Chevre),
4 takjes peterselie,
'/2 eetlepel oregano, zout, peper,
V2 eetlepel boter of margarine,
2 tomaten, 100 g Hollandse geitekaas,
1 dl tomatensap,
wijde ovenschaal (inhoud ca. 2 liter)
Voorbereiden: In pan met 4 dl
water en bouillontablet, rijst
in ca. 15 minuten gaarkoken.
Intussen sjalotje pellen en
snipperen. Aubergines
schoonmaken, wassen en in de
lengte halveren. Aubergine-
helften met een lepel tot op
1 cm van de rand uithollen.
Helft van het uitholsel fijn-
snipperen. In koekepan olie
verhitten. Ui en fijngesnipper-
de aubergine ca. 3 minuten
zachtjes bakken. Knoflook
pellen en erboven uitpersen.
Olijven fijnsnijden. Van Fran
se geitekaas korstjes afsnijden
en de kaas verkruimelen. Van
het vuur af peterselie boven
rijst fijnknippen. Franse geite
kaas, sjalot-auberginemengsel,
olijven en oregano door rijst
roeren. Op smaak brengen
met zout en peper. Aubergine-
helften hoog opvullen met het
kaas-rijstmengsel. Ovenschaal
invetten en auberginehelften
erin zetten. Tomaten wassen
en in plakjes snijden. Van
Hollandse geitekaas korstjes
afsnijden, Tomaatplakjes en
Hollandse geitekaas over
auberginehelften verdelen. Tot
gebruik afgedekt in de koel-
kast zetten.
Bereiden: Oven voorverwar-
men op 200 °C of gasoven-
stand 4. Tomatensap en 1 dl
water op de bodem van de
ovenschaal schenken. Gevulde
aubergines in het midden van
de oven in ca. 40 minuten
goudbruin en gaar bakken.
Voorbereiden: ca. 35 minuten
Bereiden: ca. 50 minuten
Prijsp.p.: ca. f 3,75
Bevat per eenpersoonsportie:
420 Calorieen
vet 22 g- eituit 16 g-
koolhydraten 40 g
AllerHande 79
