VERDIENEN MEERAANDACHT
HAMLAPJES
MET APPELTJES EN SALIE
(hoofdgerecht, 4 personen)
1 zakje gedroogde appeltjes a 150 g,
2y2 dl appelsap,
250 g blokjes ontbijtspek,
400 g hamlapjes, peper,
2 theelepels salieblaadjes,
1 eetlepel bloem, zout
Voorbereiden: In kom appeltjes
ca. 8 uur weken in de appel
sap. In braadpan spekblokjes
doen. Op zacht vuur in ca. 8
minuten zachtjes uitbakken.
Intussen hamlapjes in blokjes
van 3 x 3 cm snijden. Inwrij-
ven met peper, salieblaadjes en
bloem. Met schuimspaan spek
uit pan scheppen. Zoveel vet
uit pan schenken dat nog ca.
1 eetlepel vet in pan achter-
blijft. In vet blokjes vlees in
ca. 5 minuten random bruin
bakken. Uitgebakken spek
erbij doen en met deksel op
pan in ca. 20 minuten ham
lapjes zachtjes gaar stoven.
Bereiden: Appeltjes met vocht
aan hamlapjes toevoegen.
In ca. 10 minuten hamlapjes
zachtjes verwarmen. Af en toe
omscheppen. Op smaak bren-
gen met zout. Serveren met
rode-bietjessalade en aardap-
pelpuree.
Voorbereiden: ca. 45 minuten
(en ca. 8 uur wachttijd)
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: ca. f 3,75
Bevat per eenpersoonsportie:
485 Calorie'en
vet 28 g- eiwit 28 g-
koolhydraten 32 g
ZUIDVRUCHTENVLAAI
(ca. 12 punten)
1 zakje gedroogde pruimen a 250 g,
1 zakje gedroogde abrikozen a 150 g,
h zakje gedroogde appeltjes a 150 g,
4i pak wittebrooamix (Koopmans),
1/2(11 melk,
25 g boter of margarine,
I eetlepel bloem,
200 g Mon Chou,
4 eetlepels witte basterdsuiker,
'/4 liter slagroom,
1/2 eetlepel boter of margarine,
V2 zakje taartgeleipoeder-wit (Baukje),
lage taartvorm doorsnede ca. 30 cm,
deegroller, plastic folie,
aluminiumfolie
Voorbereiden: In drie pannen
met ruim koud water, elk
afzonderlijk, pruimen, abriko
zen en appeltjes ca. 8 uur
weken. Fruit, elk afzonderlijk,
met weekvocht aan de kook
brengen en met deksel op de
pan ca. 10 minuten zachtjes
laten koken. Afgieten en laten
afkoelen. Pitten uit pruimen
halen. In kom brooddeeg
maken met boter en melk vol-
gens gebruiksaanwijzing op de
verpakking. Afdekken met
plastic folie of theedoek. Op
warme plaats ca. 30 minuten
laten rijzen. Intussen in kom
Mon Chou fijnprakken. 2 eet
lepels basterdsuiker erdoor
roeren. Net zolang roeren tot
glad mengsel ontstaat. In
andere kom slagroom met 2
eetlepels basterdsuiker half
stijf kloppen. Slagroom door
Mon Chou mengen. In koel-
kast zetten. Oven voorverwar-
men op 200°C of gasoven-
stand 4. Taartvorm invetten
met V2 eetlepel boter. Deeg
nogmaals doorkneden. Aan-
recht bestuiven met bloem.
Met deegroller deeg uitrollen
tot ronde lap ca. 2 cm groter
dan taartvorm. In taartvorm
leggen en aan de randen goed
aandrukken. Deegbodem en
randen met aluminiumfolie
bedekken, zodat tijdens het
bakken de vorm blijft behou-
den. In midden van oven
vlaaibodem in ca. 25 minuten
water verhitten. Pan van vuur
nemen en taartgeleipoeder-
papje erdoor roeren. Ca. 1
minuut laten afkoelen. Taart-
gelei over de vruchten schep
pen. In ca. 15 minuten stijf
laten worden.
Bereiden: Vlaai in 12 punten
snijden.
Voorbereiden: ca. l'h uur
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca. f 1,25
Bevat per punt:
320 Calorie 'en
vet 15g- eiwit7g-
koolhydraten 39 g
gaar bakken. Aluminiumfolie
verwijderen. Taartbodem op
taartrooster laten afkoelen.
Taartbodem op schaal leggen.
Slagroommengsel over vlaai
bodem verdelen en gladstrij-
ken. Langs rand van vlaaibo
dem pruimen leggen. Abriko
zen er tegenaan leggen. In
midden appeltjes leggen. 1V4
dl water afmeten. In komme-
tje taartgeleipoeder met 1 eet
lepel water tot glad papje roe
ren. In een pannetje rest van
68 AllerHande
