HEERLIJK ZONDER VLEES
wial
ZAJ lb Jt±,JN (JUK
(groentencurry met
kokos-yoghurtsaus)
(vegetarisch hoofdgerecht,
4 personen)
200 g sperziebonen, 1 courgette,
1 kleine winterwortel,
2 middelgrote aardappels,
1 kruidenbouillontablet,
150 g doperwten (diepvries),
1 ui, 75 g gemalen kokos,
3 theelepels chilipoeder,
2 theelepels koenjit,
2 theelepels djintan,
2 'A dl voile Biogarde-roeryoghurt,
1 bekertje creme fraiche,
2 onrijpe bananen, 2 eetlepels olie,
1 eetlepel grove mosterd,
zout, 4 takjes bladselderij
Voorbereiden: Sperziebonen
wassen, schoonmaken en
doormidden snijden. Courget
te wassen, in de lengte halve-
ren en helften in plakjes snij
den. Wortel schoonmaken,
wassen en in dunne plakjes
snijden. Aardappels schillen,
wassen en in kleine blokjes
snijden. In een pan bodempje
water met bouillontablet aan
de kook brengen. Sperzie
bonen, wortel en aardappel
toevoegen en ca. 6 minuten
koken. Doperwten en cour
gette toevoegen en nog ca. 2
minuten meekoken. Afgieten
en ca. 1 dl kooknat achter-
houden. Ui pellen en snippe-
ren. In een kommetje kokos,
chilipoeder, koenjit, djintan,
yoghurt en creme fraiche tot
een papje roeren. Bananen
pellen en in plakjes snijden. In
een braadpan olie verhitten.
Ui en mosterd ca. 2 minuten
zachtjes bakken. Toevoegen:
yoghurtmengsel, achtergehou-
den groentenat en groenten.
Ca. 5 minuten zachtjes laten
stoven. Banaan toevoegen en
nog ca. 1 minuut laten
meestoven. Op smaak bren
gen met zout.
Bereiden: A1 roerende curry
opnieuw verwarmen. Selderij
erboven fijnknippen. Serveren
met (pita-)brood, rijst en dahl
(linzen puree).
Voorbereiden: ca. 45 minuten
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijsp.p.: ca. f 2,50
Bevat per eenpersoonsportie:
480 CaLorie'en
vet 32 g- eiwit 11 g-
koolhydraten 38 g
DAHL
(linzenpuree)
(bijgerecht, 4 personen)
250 g linzen of spliterwten,
3 uien, 3 eetlepels olie,
2 teentjes knoflook,
1 theelepel gemberpoeder (of djahe),
1 theelepel koenjit,
1 theelepel ketoembar,
theelepel djintan,
'/2 theelepel kaneel,
'A theelepel kruidnagelpoeder,
zout, peper,
4 takjes peterselie
Voorbereiden: In zeef linzen
wassen en goed laten uitiek-
ken. 2 uien pellen en fijnsnip-
peren. 1 ui pellen en in ringen
snijden. In braadpan 2 eet
lepels olie verhitten en gesnip-
perde ui ca. 2 minuten frui-
ten. Knoflook pellen en erbo
ven uitpersen. Gemberpoeder
en koenjit erdoor roeren en
even meebakken. Linzen
erdoor scheppen en ca. 2 mi
nuten meebakken. liter
water toevoegen en aan de
kook brengen. Linzen ca. 30
minuten zachtjes koken.
Ketoembar, djintan, kaneel,
kruidnagelpoeder, 2 theelepels
zout en peper toevoegen. Lin
zen in nog ca. 20 minuten
zachtjes gaar koken. Tot een
dikke puree roeren, eventueel
het te veel aan vocht laten ver-
dampen.
Bereiden: Linzenpuree zonodig
opnieuw verwarmen. Op
smaak brengen met zout en
peper. In koekepan 1 eetlepel
olie verhitten en uiringen in
ca. 4 minuten goudbruin bak
ken. Linzenpuree overdoen in
schaal en garneren met uirin
gen. Peterselie erboven fijn
knippen.
Voorbereiden: ca. 1 uur
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca. f 0,75
Bevat per eenpersoonsportie:
260 Calorieen
vet 10 g- eiwit 14 g-
koolhydraten 30 g
56 AllerHande
