Hartverwarmende
uit India
AaN TAFEL IN INDIA
-
In India is een 'curry' het eten van alledag.
De kruidige stoofpotjes zijn er enorm populair, en geen
wonder. Aan de hand van deze recepten kunt u dat
zelf ervaren. We geven er drie:
twee met vlees en een vegetarisch.
Een typisch Indiase maaltijd
bestaat uit rijst of chapad
(ongerezen brood), dahl (een
linzengerecht), groente- en
een vleescurry (stoofschotel),
chutneys (zoetzure, pittige bij-
gerechten van fruit of groen-
ten), raita (verkoelende yog-
hurtsaus) en een zoet gerecht
of fruit. In plaats van chapad
worden er ook wel puppa-
dums (een soort gefrituurde
dunne crackers) pitabroodjes
(shoarmabroodjes) of nan (in
de houtskooloven gebakken
brood) gegeten. Alles wordt
tegelijk in kleine schaaltjes
voor u op tafel gezet. Men eet
met de vingers van de rechter-
hand, bestek wordt er niet
gebruikt.
Bij het eten drinkt men geen
water, maar lassi (een yoghurt-
drank) of thee. Er worden in
India nauwelijks alcoholische
dranken gedronken. Aan het
eind van de maaltijd serveert
men thee en kleine schaaltjes
met anijs- of venkelzaadjes,
bedoeld om op te kauwen en
de mond te verfrissen, zoals
bij ons pepermuntjes.
52 AllerHande
