1
Voorbereiden: In rauw-
kostmolen of keuken-
machine a.mandelen fijnma-
len. In een kom griesmeel en
75 g suiker door elkaar roe-
ren. In pan melk met 2 thee-
lepels citroenrasp aan de
kook brengen. Al roerende
griesmeelmengsel aan melk
toevoegen. Al roerende aan de kook laten komen en in ca. 5 minuten
tot een dikke pap koken. Af en toe roeren. Pan van vuur nemen
2Gemalen amandelen
door griesmeelpap
roeren. Slagroom erdoor
roeren. Puddingvorm
invetten met olie. Gries
meelmengsel erin schep-
pen. Bovenkant gladstrij-
ken. Pudding verder
laten afkoelen en in koel-
kast zetten. Pudding in
ca. 3 uur laten opstijven.
3Sinaasappel zo dik
schillen dat ook de
vliesjes rond de partjes
meegeschild worden.
Boven kommetje par
tjes tussen de vliesjes
uitsnijden. Sinaasappel-
vocht opvangen.
Sinaasappelpartjes bij
vocht in kommetje doen. Sinaasappellikeur
erover schenken. Ca. 5 minuten laten staan.
In een pan 1 dl water met bessesap, rest
van suiker, 1 theelepel citroenrasp en
kaneel aan de kookbrengen. Sap van
sinaasappelpartjes erboven afgieten. In een
kopje aardappelmeel met 2 eetlepels water
tot een glad papje roeren. Al roerende aan
bessesapmengsel toevoegen. Blijven roeren
it saus licht gebonden is. Laten afkoelen.
Amandel-griesmeelpudding
met bessesapsaus
4Bereiden: Rand van pudding
losmaken. Platte schaal nat
maken. Schaal op vorm leggen.
Samen keren, even schudden en
de pudding op de schaal laten
glijden. Beetje bessesapsaus
erover en erlangs schenken.
Garneren met partjes sinaas-
appel. Rest van saus overdoen in
sauskom en apart erbij geven.
AllerHande 39
