Dezesalades zijn ook perfect als VOORGERECHT
MAAR DAN VOOR ZES PERSONEN
EIKEBLADSALADE
MET ZALM EN KOMKOMMER
(lunchgerecht, 4 personen)
2 eetlepels sesamzaad,
1 krop eikebladsla,
200 g gerookte zalm,
1 komkommer,
8 plakjes zoetzure komkommer
(potje),
1 sinaasappel,
1 eetlepel Zaanse mosterd,
I theelepel bouillonpoeder,
1 theelepel vloeibare honing,
4 eetlepels (zonnebloem)olie,
zout, versgemalen zwarte peper,
1 doosje dille (diepvries)
Voorbereiden: In droge koeke-
pan sesamzaad al roerende
met een houten lepel op matig
vuur in ca. 5 minuten goud-
bruin roosteren. Op bord uit-
spreiden en laten afkoelen.
Eikebladsla schoonmaken,
vootzichtig wassen en heel
goed droogslaan. Zalm in
dunne reepjes van ca. 4 bij
'/z cm snijden. Komkommer
wassen. Komkommer halve-
ren en zaadlijsten verwijde-
ren.In de lengte in vier gelijke
delen snijden. Komkommer-
delen in de lengte in plakken
van xh cm snijden. Zoetzure
komkommerplakjes in vieren
snijden. Sinaasappel uitpersen.
In steelpannetje sinaasappel-
sap, mosterd, bouillonpoeder
en honing zachtjes aan de
kook brengen. Ca. 1 minuut
laten koken. lets laten afkoe
len en olie erdoor kloppen.
Op smaak brengen met zout
en peper.
Bereiden: Eikebladsla in grote
schaal leggen. Zalm, kom
kommer en zoetzure kom
kommer erop rangschikken.
Sausje nogmaals verwarmen
tot lauwwarm en doorklop-
pen. Dille door sausje roeren.
Sausje over salade verdelen.
Sesamzaad erover strooien.
Direct opdienen. Serveren
met driehoekjes geroosterd
(volkoren)brood en boter.
Voorbereiden: ca. 20 minuten
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijsp.p.: ca. f 6,00
Bevat per eenpersoonsportie:
240 Calorie'en
vet 18 g- eiwit 14 g -
koolhydraten 6g
FRISEESALADE MET SPEK,
KIP EN OESTERZWAMMEN
(lunchgerecht, 4 personenl
200 g kipfilet,
zout, versgemalen peper,
2 doosjes oesterzwammen (a 100 g),
8 kerstomaatjes,
1 kleine krop frisee-sla,
150 g blokjes mager ontbijtspek,
2 eetlepels olie,
1 theelepel bouillonpoeder,
2 eetlepels (wijn)azijn,
2 eetlepels sherry,
1 theelepel scherpe mosterd
(Grey Poupon),
1 theelepel tijm,
1 theelepel vloeibare honing,
keukenpapier, aluminiumfolie
Voorbereiden: Kipfilet in
dunne reepjes snijden. Reepjes
rondom bestrooien met zout
en peper. Oesterzwammen
met keukenpapier schoonve-
gen en in dunne reepjes snij
den. Kerstomaatjes van
kroontje ontdoen, wassen en
halveren. Frisde schoonmaken,
wassen en voorzichtig droog
slaan.
Bereiden: Op middelhoog
vuur spekblokjes in ca. 10
minuten uitbakken onder af
en toe omscheppen. Intussen
frisee over 4 borden verdelen.
Spekblokjes uit pan nemen en
op keukenpapier laten uidek-
ken. Op bord scheppen en
afdekken met aluminiumfolie.
Bakvet in pan opnieuw ver
warmen "en kipfilet al
omscheppende in ca. 2 minu
ten rondom bruin bakken.
Uit pan nemen en op keuken
papier laten uidekken. Op
bord scheppen en afdekken
met aluminiumfolie. 1 eede-
pel olie aan bakvet toevoegen
en verhitten. Oesterzwammen
toevoegen en al omscheppen
de ca. 1 minuut bakken. Uit
pan nemen en warmhouden.
Aan bakvet toevoegen: rest
van olie, bouillonpoeder en
4 eedepels water. Aanbaksels
losroeren. Toevoegen: azijn,
sherry, mosterd, tijm en
honing. Al roerende heel even
aan de kook brengen. Op
smaak brengen met zout en
peper en warmhouden. Frisee
over 4 borden verdelen. Spek
blokjes, kipfilet en oester
zwammen erop rangschikken.
Saus erover sprenkelen. Halve
kerstomaatjes erover verdelen.
Direct opdienen. Serveren
met bruin (sesam)stokbrood
en boter.
Voorbereiden: ca. 15 minuten
Bereiden: ca. 20 minuten
Prijs p.p.ca. f 4,50
Bevat per eenpersoonsportie:
320 Calorie 'en
vet 26g- eiwit 18 g-
koolhydraten 3 g
LOLLO ROSSO MET ANANAS. S
DRUIVEN, WALNOTEN EN
ROOMKAAS
(lunchgerecht, 4 personen)
1 blikje ananasschijven op eigen sap 5
(nettogewicht 234 g),
2 zakjes walnoten a 45 g (Baukje),
350 g zoete witte of blauwe druiven,
1 ui, 1 krop lollo rosso,
6 eetlepels (zonnebloem)olie,
Q
s
3 eetlepels (citroenmeiisse-)azijn, a
2 theelepels Zaanse mosterd, 2
2 theelepels citroenrasp (Baukje), I
zouf
1 pakje verse roomkaas a 150 g, g
versgemalen zwarte peper g
Voorbereiden: In zeef ananas S
laten uidekken en schijven in
kleine stukjes snijden (sap g
wordt niet gebruikt). Helft S
van walnoten in kleine stukjes s
hakken. Druiven wassen, hal- SS
eg
veren en pitjes verwijderen. Ui 3
pellen en heel fijn snipperen. 2
Lollo rosso schoonmaken,
wassen en droogslaan. In g
kommetje olie, azijn, mosterd, g
citroenrasp, ui, gehakte wal-
noten en zout tot sausje klop- g
pen. g
Bereiden: Lollo rosso over 4 e|
borden verdelen. Ananasstuk- i
CO
jes en druiven erover verdelen. o
Sausje erover sprenkelen. a
Roomkaas erover verkruime-
LlJ
len. Bestrooien met versgema-
len zwarte peper. Achterge- 5
houden walnoten erover ver- 3
delen. Serveren met stok-
brood.
TIP: Goed gekoeld is de verse
roomkaas makkelijker te ver-
kruimelen.
Voorbereiden: ca. 20 minuten
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: ca. f 3,50
Bevat per eenpersoonsportie:
510 Calorie'en
vet 45g- eiwit 8g-
koolhydraten 20 g
AllerHande 91
