NlEUWE TREND:
EXCLUSIEVE SALADES
ALS LUNCH
Frisee
Eikebladsla
De recepten staan op bladzijde 91
"jjjpie
Eikebiadsalade
met zalm en komkommer
Hoewel de diep ingesne-
den, roodachdge blade-
ren van eikebladsla veel
lijken op de blaadjes van
eikebomen, is eikeblad
sla toch echt een fami-
lielid van onze gewone
kropsla. De bladeren
staan heel mooi in sala-
des en als garnering van
allerlei koude schotels.
Snijd bij het schoonma-
j^vie is
iriaar
gewone
bladeren
sfiHlwk.en
wat heel mooi
StWies' en als
garnering. De smaak is
minder bitter dan die
van andijvie en de blade
ren zijn minder stug en
knapperiger. Snijd bij
het schoonmaken alleen
de stronk van de krop.
ken alleen de stronk van
de sla af en gebruik de
bladeren in zijn geheel.
Eikebladsla heeft een
zachte smaak die lijkt op
die van kropsla. De bla
deren zijn heel kwets-
baar. Was en droog de
sla daarom heel voor-
zichtig. Eikebladsla kan
ca. 2 dagen in een plastic
zak in de groentela van
de koelkast worden
bewaard.
Frisee combineert h
goed met andere ingr
dienten met een uitgt
sproken smaak zoals ui
spek, oude kaas, papr
en vruchten. Bovendien
blijft frisee ook knappe-
rig in combinatie met
warme ingredienten.
Frisee kan in een plastic
zak in de groentela van
de koelkast ca. 5 dagen
worden bewaard.
