De meest gestelde
VRAGEN OVER
Over wijn valt heel wat te vragen.
De AH-Servicelijn en ook het wijn-Informatiecentrum
weten daar alles van. Want elke dag weer rinkelt
daar vele malen de telefoon. De meest gestelde
vragen hebben we voor u genoteerd.
De antwoorden vindt u op deze pagina's.
Hoe wordt wijn
gemaakt?
Wat is de beste
1M
manier om wijn te
bewaren?
Wat is een goed
wijnglas?
Wat betekenen
de letters HPA op
een etiket
Met een scheutje wijn maak je bij
voorbeeld soepen en sauzen vaak net
even lekkerder. Een restje wijn laat
ik daarom gewoon op het aanrecht
staan, zodat ik altijd wjjn bij de hand
Direct na de druivenpluk
begint de wijnmakerij. De
druiven worden zo snel moge-
lijk gekneusd en geperst waar-
na het sap - al of niet met de
schilletjes - gaat gisten. Dat is
een proces waarbij de aanwe-
zige suiker wordt omgezet in
alcohol, koolzuur en natuurlij-
ke geur- en smaakstoffen. Het
koolzuurgas dat tijdens het
gisten vrijkomt, laat de drui-
venmost flink borrelen. Het
gistingsproces wordt op gang
gebracht door gistcellen die
zich tijdens de groei van de
druiven vastzetten op de bui-
tenkant van de schil.
Liggend, zodat de wijn in
contact blijft met de kurk. De
ideale plek is donket en koel.
Zo tussen de acht en veertien
graden Celsius. Nu zijn zulke
plekken in de woningen van
tegenwoordig misschien moei-
lijk te vinden, maar ze zijn er
wel. Een trapkast bij voor-
beeld. Of de kruipruimte
waarover veel huizen beschik-
ken. Er zijn ook klimaatkasten
in de handel waarin de wijn
op de door u ingestelde tem-
peratuur kan worden bewaard
(niet goedkoop) en aircondi-
tioners voor kamers of kasten
die de temperatuur stabiel
houden. Maar zonder kan het
meestal ook. En is de bewaar-
temperatuur iets te hoog, dan
is de wijn eerder op dronk.
(zie ook het artikel over de
Crus Bourgeois van AH).
Een goed wijnglas is kleurloos
en schoon en loopt naar
boven enigszins taps toe. Het
zogenaamde Gildeglas is daar
een goed voorbeeld van.
Gekleurde glazen vertekenen
de kleur van de wijn. Er zijn
ook streekgerichte glazen in
verschillende soorten en
maten. Voor mousserende
wijn is de flute het meest
geschikt, smaller en hoger dan
het gewone wijnglas.
HPA is de afkorting van
Hoofdproduktschap voor
Akkerbouwprodukten. De
DE TIP VAN
RIA VAN EI JNDHOVEN:
STAARTJE WIJN OVER?
ALTIJD BEWAREN!
48-8 AllerHande Wijnspecial
