Kijk, met APPEL
Oktober
KAN NOG VEEL MEER
APPELMAAND
Orange Pippin
ELZASSER APPELTAART
(12 punten)
60 g zachte boter of margarine,
150 g witte basterdsuiker,
ei, 125 g bloem,
1/2 theelepel zout,
4 stevige appels (Cox's Orange),
1 eetlepel citroensap,
2 eetlepels paneermeel,
5 eierdooiers,
'/4 liter slagroom,
2 zakjes vanillesuiker,
2 theelepels kaneel,
lage taartvorm
(doorsnede ca. 26 cm)
Voorbereiden: In een kom de
boter met 50 g basterdsuiker
in ca. 5 minuten romig klop-
pen. Ei erdoor kloppen.
Bloem en zout erboven zeven
en erdoor scheppen. Deeg op
aanrecht uitduwen en weer tot
een bal vormen. Dit herhalen
tot het deeg zacht en soepel is.
Deeg afgedekt minstens 2 uur
laten rusten.
Bereiden: Oven voorverwar-
men op 200 °C of gasoven-
stand 4. Appels schillen en in
schijfjes snijden. Besprenkelen
met citroensap. Aanrecht
bestuiven met bloem. Deeg
hierop uitrollen tot een dunne
ronde lap van ca 30 cm.
Taartvorm invetten en met
het deeg bekleden. Deeg aan
de randen goed aandrukken.
Overtollig deeg langs de ran
den wegsnijden. Bodem be-
strooien met paneermeel.
Appelschijfjes er dakpansge-
wijs in cirkels op leggen. In
een kom de eierdooiers los-
kloppen met de slagroom.
100 g basterdsuiker, vanillesui
ker en kaneel erdoor roeren.
Over de appels schenken.
De taart een richel onder het
midden in de oven schuiven
en in ca. 50 minuten goud-
bruin en gaar bakken. Warm
of koud serveren.
Voorbereiden: ca. 15 minuten
(en 2 uur rusten)
Bereiden: ca. 50 minuten
Prijs p.punt: ca. f 0,75
Bevat per punt:
245 Calorieen
vet 15 g - eiwit 3 g -
koolhydraten 26 g
GEVULDE APPELBOL
(nagerecht, 4 personen)
4 plakjes roomboter-bladerdeeg
(diepvries Haen),
4 kleine stevige appels
(Cox's Orange),
4 eetlepels rozijnen,
4 eetlepels gemberjam,
eetlepel bloem,
2 eetlepels paneermeel,
kaneel, 1 ei,
appelboor
Bereiden: Oven voorverwar-
men op 225 °C of gasoven-
stand 5. Bladerdeeg op het
aanrecht uitspreiden en in ca.
10 minuten laten ontdooien.
Appels schillen. Met een
appelboor klokhuizen verwij-
deren en de zo ontstane holtes
verder uithollen tot ca. 2Vl cm
doorsnede. In een kommetje
de rozijnen en gemberjam
door elkaar scheppen. Aan
recht bestuiven met bloem en
bladerdeegplakjes iets uitrol
len. Bestrooien met paneer
meel. Appels in het midden
op de plakjes bladerdeeg zet-
ten en vullen met het rozij-
nenmengsel. Appels bestrooi
en met kaneel. Bladerdeeg om
appels vouwen. Randen met
water vochtig maken en goed
vastplakken. Bakplaat invetten
en bladerdeegpalcketjes met
sluitkant naar beneden erop
zetten. In een kopje het ei los-
kloppen en hiermee de appel-
bollen bestrijken. Bakplaat den
richel onder het midden in de
oven schuiven en appelbollen
in ca. 20 minuten goudbruin
en gaarbakken. Warm of koud
serveren.
Bereiden: ca. 40 minuten
Prijs p.p.: ca. f 1,50
Bevat per ienpersoonsportie:
315 Calorieen
vet 149 - eiwit 59 -
koolhydraten 449
Appels zijn zo gewoon dat je
er niet meer bij stil staat dat
appels 00k een seizoen heb-
ben. Toch is oktober echt de
appelmaand. Dan zijn er weer
volop Hollandse appels op de
markt. Vers geplukt, en dat
proef je! En het leuke is'dat er
nu zo veel soorten zijn, dat je
elke keer weer voor een ander
soort kan kiezen. Elk soort
heeft zijn eigen kwaliteiten.
Zo is de een heel geschikt
voor het maken van appel-
moes, terwijl de ander heel
mooi blijft in een appeltaart.
26 AllerHande
