M
-S a
HEERLIJK ERBIJ:
EEN SAUS VAN SINAASAPP.
EN TOMAAT
zout,
TERRINE VAN ZALM,
LASAGNE EN
DOPERWTENPUREE
(voorgerecht, 6 personen)
1 kropsla,
1 eetlepel irer
7 plakken lasagne,
100 g doperwten (diepvries),
2 blikjes zalm
(Deep Blue, nettogewicht a 213 g)
1 pakje verse roomkaas
met kruiden a 150 g,
1 eetlepel droge witte wijn,
100 gboter of margarine,
1 eetlepel dille (diepvries),
peper, 4 takjes peterselie,
1 pakje Mon Choua 100 g,
'/2 pak gezeefde tomaten,
2 eedepels sinaasappeisap,
4 druppels tabasco,
'/2 bakje alfalfa a 100 g,
glazen cakevorm lengte 26 cm,
plasticfolie
Voorbereiden: Van kropsla
zoveel bladen afhalen, dat de
vorm ermee bekleed kan wor-
den. In steelpan 1 liter water
aan de kook brengen. Slabla-
den enkele seconden erin
onderdompelen tot ze slap
zijn. In vergiet onder koud
stromend water afspoelen en
laten uidekken. Met een scho-
ne theedoek droogdeppen en
harde nerven verwijderen.
Cakevorm invetten met
]k eedepel olie. Vorm met sla
bekleden en zoveel over de
rand laten uitsteken dat de
terrine ermee afgedekt kan
worden. In grote pan water,
zout en ]k eetlepel olie doen.
Aan de kook brengen en plak
ken lasagne toevoegen. Lasag
ne in ca. 10 minuten beetgaar
koken. In vergiet met koud
stromend water afspoelen.
Naast elkaar tussen twee voch-
tige schone theedoeken leg-
gen, zodat ze met uitdrogen.
In andere pan weinig water
met zout aan de kook bren
gen. Doperwten toevoegen en
ca. 2 minuten zachtjes koken.
In zeef onder koud stromend
water afspoelen. Laten uidek
ken en afkoelen. In zeef zalm
laten uidekken en graatjes ver
wijderen. In keukenmachine
doen: zalm, roomkaas met
kruiden, wijn, 50 g boter,
dille, zout en peper. Tot een
glad mengsel roeren. Zalm-
mengsel overdoen in kom.
Boven kopje peterselie fijn-
knippen. In keukenmachine
doen: doperwten, peterselie,
Mon Chou en rest van de
boter. Pureren tot het een glad
mengsel is. Bodem van de met
sla beklede cakevorm bedek-
ken met lasagne. Zonodig bij-
snijden. van het zalmmeng-
sel erover verdelen. Zalm-
mengsel afdekken met lasag
ne. Helft van het doperwten-
mengsel erover verdelen.
Afdekken met lasagne. Weer
van zalmmengsel over
lasagne verdelen. Afdekken
met lasagne. Rest doperwten-
mengsel erover verdelen.
Afdekken met lasagne. van
zalmmengsel erover verdelen.
Afdekken met lasagne. Uitste-
kende delen van de siabladen
over de terrine terugvouwen.
Terrine afdekken met plastic
folie. In koelkast zetten en in
ca. 10 uur laten opstijven.
Bereiden: Gezeefde tomaten
op smaak brengen met 2 eet-
lepels sinaasappeisap en tabas
co. Vorm heel even in heet
water houden. Platte schaal
op vorm leggen. Samen keren
en terrine uit vorm laten
komen. Met natgemaakt mes
terrine in plakken van ca. 2
cm dik snijden. Over 6 bor-
den alfalfa verdelen. Plakken
zalmterrine op de alfalfa leg
gen. Serveren met tomaten-
sinaasappelsaus.
Voorbereiden: ca. 1 uur
en 10 minuten
(en 10 uur opstijven)
Bereiden: 10 minuten
Prijsp.p.: ca. f 3,75
Bevat per eenpersoonsportie:
465 Calorie 'en
vet 36 g- eiwit 18 g
koolhydraten 18 g
AllerHande 15
