'n Terrine maakt u in laagjes in een
cakevorm. Dat levert kleurige plakjes op,
kleine schilderijtjes die u mooi op een
bordje schikt. Zo'n terrine geeft u als
voorafje of, dat kan ook, als nagerecht.
Om te beginnen en om het te leren:
een groenteterrine stap voor stap.
2Gekookte ham in grove
stukken snijden. In keu-
kenmachine doen: gekookce
ham, eieren, slagroom, zout
en peper. Tot een glad meng-
sel pureren. Cakevorm invet-
ten met olie en bekleden met
de Ardenner ham. Ham aan
alle kanten laten overhangen.
STAP VOOR STAP
GROENTETERRINE MET HAM
(voorgerecht, 4 personen)
3 grote preien (ca. 660 g),
2 lange rechte winterwortels
(ca. 480 g),
3 grote aardappels
(Superbintjes, ca. 600 g),
100 g gekookte bam, 4 eieren,
2 eetlepels slagroom,
zout, peper,
'/2 eetlepel (zonnebloem)olie,
150 g Ardenner ham (iets dikker
gesneden, ca. 8 plakken),
100 g spinazie,
2 eetlepels olie,
1 eetlepel azijn,
3 tomaten,
cakevorm lengte 26 cm,
dunschiller,
keukenmachine,
plasticfolie
Voorbereiden: ca. 2 uur
en 5 minuten
(en ca. 8 uur opstijven)
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijsp.p.: ca. f 3,00
Bevat per eenpersoonsportie:
470 Calorieen
vet 25 g- eiwit 26 g-
koolhydraten 35 g
1 Voorbereiden: Van preien
onderkant en buitenste
blad verwijderen, wassen en
aan de bovenkant bijsnijden
zodat ze de lengte van de
cakevorm hebben. Wortels
met een dunschiller schillen,
onderkant verwijderen en
wassen. Aardappels wassen. In
een grote pan met weinig
water en zout aardappels aan
de kook brengen. Wortels en
prei toevoegen en ca. 10
minuten koken. In vergiet
aardappels en wortels laten
uitlekken. Op keukenpapier
prei laten uitlekken.
3 Oven voorverwarmen op
200°C of gasovenstand 4.
Aardappels pellen. Aardappels
in de lengte in plakken van ca.
2 cm dik snijden. Plakken in
de lengte in repen van ca. 2
cm breed snijden. Wortels in
de lengte in plakken van ca. 2
cm snijden. Zonodig bijsnij
den zodat ze de lengte van de
cakevorm hebben. Plakken in
de breedte bijsnijden tot ca.
2 cm. In cakevorm 4 eetlepels
ham-eimengsel scheppen.
Over bodem verdelen. Op
ham-eimengsel in het midden
in de lengte prei leggen. Links
van de prei in de lengte repen
aardappel en rechts repen
wortel leggen. Groenten
bestrijken met een laagje ham-
eimengsel. Hierop in de lengte
aan rechterkant prei leggen. In
het midden in de lengte repen
wortel en aan linkerkant repen
aardappel leggen. Weer bestij-
ken met een laagje ham-
eimengsel. Hierop in de lengte
aan linkerkant prei leggen. In
het midden repen aardappel
en aan rechterkant repen wor
tel leggen. Groenten afdekken
met rest ham-eimengsel.
Overhangende Ardenner ham
terugvouwen en ham-
eimengsel hiermee afdekken.
4Braadslede vullen met een
laagje heet water. Cake
vorm in braadslede zetten. In
midden van oven terrine in ca.
40 minuten gaar laten wor-
den. Uit oven nemen en laten
afkoelen. Cakevorm afdekken
met plasticfolie en minstens
8 uur in koelkast zetten.
s
s
5 Bereiden: Spinazie wassen
en uitzoeken. In sla-cen-
trifuge droogmaken. Spinazie
voorzichtig op keukenpapier
leggen. In kommetje olie en
azijn met zout en peper tot
een sausje roeren. Spinazie
met sausje bedruppelen.
Tomaten wassen en in vieren
delen. Met een mes voorzich
tig de randen van de terrine
losmaken. Plat bord op vorm
leggen. Samen keren en terri
ne uit vorm laten komen.
Overtollig ei-mengsel aan de
buitenkant van de terrine
voorzichtig weg snijden. Terri
ne met natgemaakt mes in
plakken van 2 cm dik snijden.
Over 6 bordjes spinazie verde
len. Plakken op de bordjes
leggen en garneren met partjes
tomaat.
AllerHande 13
