GEVULDE AARDAPPELS
MET GEITEKAAS
(bijgerecht, 4 personen]
4 grote aardappels
(Superbintjes of Super Arkula's),
100 g geitekaas (Bettinne Blanc),
ca. 5 theelepels basilicum,
8 plakjes ontbijtspek,
AARDAPPEL-PREISOEP
2 eetlepels biogarde of yoghurt,
MET DILLE
1 eetlepel mayonaise,
(voorgerecht, 6 personen)
zout, peper,
2 kruidenbouillontabletten,
aluminiumfolie
1 laurierblaadje,
ca. 500 g Eigenheimers,
500 g prei,
50 g jonge kaas,
1 doosje dille (diepvries),
2 eieren,
liter slagroom,
zout, versgemalen peper
Voorbereiden: In een pan ca.
1 liter water met bouillon-
tabletten en laurierblad aan de
kook brengen. Intussen aard-
appels schillen, wassen en in
kleine blokjes snijden. Aard-
appelblokjes aan bouillon toe-
voegen en ca. 5 minuten mee-
koken. Intussen prei wassen,
schoonmaken en in ringetjes
snijden. Prei aan soep toevoe-
gen en nog ca. 3 minuten
laten meekoken. Soep iets
laten afkoelen, laurierblaadje
verwijderen. Soep in keuken-
machine pureren of door zeef
wrijven. Terug doen in pan.
Kaas raspen.
Bereiden: Kaas en dille aan
soep toevoegen en al roerende
weer verwarmen tot kaas
gesmolten is. Boven 2 kom-
metjes eieren splitsen (eiwit
wordt niet gebruikt). In een
kommetje dooiers met slag-
room loskloppen. Al roerende
ei-roommengsel toevoegen en
heel zachtjes verwarmen tot
soep gebonden is. Op smaak
brengen met zout en peper.
Serveren met stokbrood.
Voorbereiden: ca. 35 minuten
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijsp.p.: ca. f 1,00
Bevat per eenpersoonsportie:
185 Calorieen
vet 11 g- eiwit5 g-
koolhydraten 15 g
Bereiden: Oven voorverwar-
men op 225°C of gasoven-
stand 5. Aardappels schillen,
wassen en in de lengte twee
keer doorsnijden. Van geite-
kaas korstjes afsnijden. 4 stuk-
ken aluminiumfolie van 30 x
30 cm dun invetten. Onderste
en middelste aardappelplak-
ken dik bestrijken met de
helft van de geitekaas. Deze
piakken bestrooien met 3
theelepels basilicum. Aardap
pels op aluminiumfolie weer
in elkaar zetten. Plakjes ont-
bijtspek er overheen leggen.
Aluminiumfolie er omheen
vouwen en boven de aardap
pels tot een toef dichtdruk-
ken. In het midden van de
oven aardappels in ca. 40
minuten bijna gaar laten wor-
den. Aluminiumfolie open-
vouwen en in nog ca. 10
minuten aardappels gaar en
spek knapperig laten worden.
Intussen in kommetje rest van
geitekaas fijnprakken en ver-
mengen met biogarde (of yog
hurt) en mayonaise. 2 thee
lepels basilicum erdoor roeren.
Sausje op smaak brengen met
70 AllerHande
Aardappel-preisoep
met dille
