De zuiveldesserts
VAN HET AH MERK
Links- en rechts-
draaiend melkzuur
Constante controle
waarborgt kwaliteit
Eenpersoonsdesserts,
binnenkort ook van het
AH merk
m-.A.
""**1
iets aan de yoghurt toe te voe-
gen. Yoghurt laat zich heerlijk
combineren met allerlei
vruchten. Het AH merk assor
tment telt vier van deze
gezoete vruchtenyoghurts:
met bosvruchten, aardbeien,
perziken en tropische vruch
ten. Betrekkelijk nieuw, maar
wie zou ze nog kunnen mis-
sen, zijn de vooral bij kinde-
ren en sporters geliefde yog-
hurtdranken.
Het zijn in weze gewone yog
hurts met een hoger vochtge-
halte (vruchtensappen). AH
heeft drie van die verse dorst-
lessers onder het eigen merk:
aardbeien, frambozen en tro-
picana. Lekker fris.
Tien soorten yoghurt schreven
we. De Biogarde-produkten
zijn daarin niet meegeteld.
Die lijken weiiswaar sterk op
yoghurt maar mogen niet zo
genoemd worden. Niet omdat
ze anders smaken en er anders
uitzien, maar omdat er andere
melkzuurbacterien worden
gebruikt. De zogenaamde
rechtsdraaiende. Scheikundig
gezien zijn links- en rechts
draaiende melkzuren hetzelf-
de. Het verschil zit'm in de
manier waarop het licht
gebroken wordt onder de
microscoop. Vergelijk het
maar met het verschil tussen
de linker- en rechterhand-
schoen van hetzelfde paar.
Aan rechtsdraaiend melkzuur
wordt een betere vertering
toegedicht, omdat deze soort
ook in het lichaam voorkomt.
Hoe het ook zij, de meeste
mensen die Biogarde produk-
ten kopen doen dat in de eer-
ste plaats vanwege de net weer
even andere smaak en struc-
tuur. Yoghurt en Biogarde
worden op dezelfde manier
gemaakt, tot het moment van
verpakken. Stand, de
vaste/vlokkige variant, gaat
meteen de beker in en rijpt
dan verder. Roer rijpt in grote
ketels en wordt glad geroerd.
Als de massa glad en rijp is,
volgt de verpakking pas.
AH heeft drie Biogarde-pro
dukten van het eigen merk:
roer, stand en kwark. Biogar-
de-kwark wordt gemaakt van
magere melk. Net als bij de
andere twee Biogarde-produk
ten wordt de melk eerst ver-
warmd. Dan gaan de rechts
draaiende melkzuren erbij. En
wat stremsel. Na ongeveer
twintig uur is de kwark rijp en
wordt de wrongel van de wei
gescheiden. Alle eiwitten en
andere voedingsstoffen zitten
in de wrongel (kwark). Vet
ontbreekt. Kwark is eigenlijk
verse, ongezouten kaas, min
der lang gerijpt alleen.
Het
assortiment
zuivel
desserts
van eigen
merk
bestaat uit:
acht
soorten via,
zeven
yoghurts,
drie drink-
yoghurts,
drie
Biogarde-
produkten.
De zuivelprodukten van het
AH merk vormen met z'n
alien een grote hoeveelheid.
En elke dag krijgen alle win-
kels een nieuwe verse voor-
raad. Vaak zelfs twee of drie
keer per dag! Daar is een uit-
gekiende organisatie voor
nodig. En die heeft AH. Van
leverancier tot koelmeubel
blijft de temperatuur van de
produkten altijd onder de zes
graden Celcius. Die koelketen
wordt streng bewaakt en mag
nergens onderbroken worden.
Onnodig te zeggen dat alle
schakels van de keten onder
scherpe controle staat; daartoe
staat AH's eigen Kwaliteits
Adviesdienst in nauw contact
met de zorgvuldig geselecteer-
de zuivelproducenten, die het
zuivel van het AH merk pro-
duceren.
Een groot deel van die miljoe-
rien pakken zuivel bestaat uit
de hele en halve literpakken.
Wist u dat dat typisch Neder-
lands is? Let er maar eens op
in het buitenland. U kunt er
makkelijker acht eenpersoons-
porties kopen die aan elkaar
vastzitten dan een literpak.
Typisch Nederlands dus en
waarom zou dat veranderen?
Toch is er een duidelijke ten-
dens naar kleinere verpak-
kingen merkbaar. Dat heeft
enerzijds te maken met het
toenemende aantal kleine
huishoudens van tin of twee
personen, maar ook met de
onderlinge smaakverschillen
binnen grotere gezinnen. Het
oude 'eten wat de pot schaft'
wat ook altijd voor toetjes
gold, geldt allang niet meer zo
sterk. De voorkeuren verande
ren, en niet iedereen heeft
altijd trek in hetzelfde. Bij AH
kunt u kiezen uit een breed
assortiment van heerlijke han-
dige desserts voor ddn persoon
van gerenommeerde zuivel-
fabrikanten. AH heeft zelf nog
geen eenpersoonsdesserts
onder het eigen merk. We
beginnen, zoals dat hoort, met
lekkere kleine toetjes voor kin-
deren. In een leuke verpak
king. Welke dat precies zijn
kunnen we op dit moment
nog niet verklappen.
chipolata
maoerc m\
AllerHande 59
