De nieuwe oogst
ZUURKOOL IS BINNEN!
ZUURKOOLSALADE MET
PAPRIKA EN SALAMI
(voorgerecht, 4 personen)
1 pakje voorgekookte wijnzuurkool
met Riesling-wijn a 250 g,
1 aardappel, 1 Stengel bleekselderij,
50 g Duitse salami,
1 appel (James Grieve),
1 eetlepel citroensap,
1 rode paprika, 1 eetlepel yoghurt,
1 theelepel karwijzaad,
wijzaad, fijngehakte rode
paprika, aardappelplakjes,
paprikapoeder, peper, zout,
bleekselderij en salami. Door
elkaar mengen.
Bereiden: Salade in het mid
den van ronde schotel schep-
pen. Rondom garneren met
om en om plakjes appel en
reepjes rode paprika. Salade
eventueel nog garneren met
blaadjes bleekselderij.
Voorbereiden: ca. 20 minuten
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijsp.p.: ca. f 1,25
Bevat per eenpersoonsportie:
110 Calorieen
vet 6 g - eiwit 4 g -
koolhydraten 9 g
ZALMROLLETJES GEVULD
MET ZUURKOOLSALADE
1 theelepel paprikapoeder mild,
(voorgerecht, 4 personen)
versgemalen peper, zout,
1 pakje voorgekookte wijnzuurkool
(8 blaadjes bleekselderij)
met Riesling-wijn a 250 g,
Voorbereiden: In vergiet zuur-
kool 10 seconden afspoelen
onder koud stromend water.
Zuurkool in vergiet goed laten
uidekken en vervolgens vocht
eruit knijpen. Aardappel
onder koud stromend water
schoonboenen. In pan met
weinig water (ongeschilde)
aardappel in ca. 15 minuten
gaarkoken en laten afkoelen.
Intussen bleekselderij wassen,
drogen en in kleine stukjes
snijden. Salami in dunne reep
jes snijden. Appel wassen, in
vieren snijden, klokhuis ver-
wijderen en elk partje in de
lengte in dunne plakjes snij
den. Besprenkelen met
citroensap. Aardappel pellen
en in plakjes snijden. Paprika
met dunschiller schillen, in de
lengte doormidden snijden.
Zaadlijsten verwijderen. Edn
helft heel fijn hakken, andere
helft in lange dunne reepjes
snijden. Met vork zuurkool
uit elkaar trekken. In kom
doen: zuurkool, yoghurt, kar-
1 grote sinaasappel,
1 bosuitje,
1 schijfje verse gemberwortel
van 1 cm dik of
j/2 theelepel gemberpoeder,
3 takjes peterselie,
1 dunne plakken gerookte zalm
(ca. 100 g),
1 eetlepel gembersiroop,
lh bekertje creme fraiche,
1 theelepel scherpe mosterd
(Grey Poupon),
versgemalen peper, zout,
4 toefjes krulpeterselie,
2 sneetjes wit brood,
1 bakje alfalfa, aluminiumfolie
Voorbereiden: In vergiet zuur
kool 10 seconden afspoelen
onder koud stromend water.
Zuurkool in vergiet goed laten
uidekken en vervolgens vocht
eruit knijpen. Sinaasappel hal-
veren. Een helft uitpersen en
andere helft in 4 dunne half-
ronde plakjes snijden. Uitje
schoonmaken en in dunne
ringetjes snijden. Schijf gem
berwortel schillen en heel fijn
hakken. Peterselie fijnhakken.
Bereiden: Plakken zalm plat
naast elkaar op een groot stuk
aluminiumfolie uitspreiden.
Zuurkool uit elkaar halen. In
kom doen: zuurkool, gember
wortel (of gemberpoeder),
gembersiroop, uitje, sinaas-
appelsap, creme fraiche, mos
terd, peper, zout en peterselie.
Door elkaar mengen. Zuur-
koolsalade op zalm scheppen.
Zalm er omheen rollen. Intus
sen sneetjes brood roosteren
en diagonaal doormidden
snijden. Alfalfa over 4 borden
verdelen en zalmrolletjes erop
leggen. Garneren met plakjes
sinaasappel en toefje peterse
lie. Serveren met driehoekjes
witbrood.
Voorbereiden: ca. 10 minuten
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca. f 3,00
Bevat per eenpersoonsportie:
175 Calorieen
vet 8 g - eiwit 10 g-
koolhydraten 16 g
ZUURKOOLSALADE MET
ANANAS EN KOMIJNEKAAS
(voorgerecht, 4 personen)
1 pakje voorgekookte wijnzuurkool
met Riesling-wijn a 250 g,
2 schijven ananas (blik),
50 g jonge Goudse komijnekaas,
1 theelepel sesamzaadjes,
2 eetlepels zure room,
1 eetlepel ananasvocht,
1 theelepel salade supreme
kruidenmengsel (McCormick),
zout, versgemalen peper,
4 blaadjes kropsla,
1 eetlepel krenter
Voorbereiden: In vergiet zuur
kool 10 seconden afspoelen
onder koud stromend water.
Zuurkool in vergiet goed laten
uidekken en vervolgens het
vocht eruit knijpen. Ananas in
kleine stukjes snijden. Komij
nekaas in kleine blokjes snij
den. In een kom sesamzaadjes,
zure room, ananasvocht, sala
de supreme kruidenmengsel
en peper door elkaar roeren.
Bereiden: Met vork zuurkool
uit elkaar halen. In kom zuur
kool, zure roommengsel,
ananasstukjes en blokjes
komijnekaas door elkaar men
gen. Eventueel op smaak
brengen met zout en peper.
Slablaadjes wassen en voor-
zichtig in schone doek droog-
deppen. Op 4 borden sla
blaadjes leggen. In elk sla-
blaadje zuurkoolsalade schep
pen. Salade garneren met
krenten. Serveren met stok-
brood.
Voorbereiden: ca. 5 minuten
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca. f 1,00
Bevat per Eenpersoonsportie:
100 Calorieen
vet6g - eiwit5g-
koolhydraten 7 g
AllerHande 45
