Pruimen in opmars
I
Varkensvlees-ovenschotel
met pruimen en aardappelpuree
VARKENSVLEES-
OVENSCHOTEL
MET PRUIMEN EN
AARDAPPELPUREE
(eenpansgerecht, 4 personen)
500 g stevige blauwe pruimen*,
1 ui, 500 g prei,
400 g hamlappen,
xk zakje kruidenmix voor nasi,
75 g boter of margarine,
\xk kg aardappels, zout,
ca. 2 dl melk,
peper, 2 eetlepels paneermeel,
ovenschotel (inhoud 21/; liter)
Voorbereiden: Pruimen wassen.
Halveren en de pitten verwij-
deren. Ui pellen en fijnsnippe-
ren. Prei schoonmaken. In
ringen snijden en wassen.
Vlees in stukjes snijden.
Bestrooien met kruidenmix
voor nasi. In koekepan 40 g
boter verhitten. Vlees in ca. 5
minuten lichtbruin bakken.
Ui en helft van pruimen toe-
voegen en ca. 5 minuten
zachtjes meebakken. 1 dl
warm water toevoegen. Met
deksel op pan ca. 30 minuten
stoven. Intussen aardappels
schillen, wassen en in stukken
snijden. In pan met weinig
water en zout aardappels in
ca. 20 minuten gaar koken.
Aan vlees rest van pruimen en
prei toevoegen. Met deksel op
pan in ca. 10 minuten gaar
stoven. Aardappels afgieten.
Fijnstampen. 20 g boter toe
voegen. A1 roerende zoveel
van melk toevoegen tot een
gladde luchtige puree ontstaat.
Op smaak brengen met zout
en peper. Ovenschotel invet-
ten. Helft van puree erin
scheppen. Vleesmengsel er-
over verdelen. Bedekken met
rest van de puree. Paneermeel
erover strooien. Rest van boter
in klontjes erover verdelen.
Bereiden: Oven voorverwar-
men op 225°C of gasoven-
stand 5. Op rooster in midden
van oven de ovenschotel in ca.
40 minuten goudbruin laten
kleuren. Serveren met kropsla.
Voorbereiden: ca. llh uur
Bereiden: ca. 40 minuten
Prijsp.p.: ca. f 4,00
Bevat per eenpersoonsportie:
650 Calorieen
vet 25 g- eiwit 31 g-
koolhydraten 75 g
Op het moment van fotograferen
waren geen blauwe pruimen
beschikbaar. Voor de foto's zijn
deze daarom vervangen door een
andere soort.
Voorbereiden: In pan aan de
kook brengen: vermouth, sui-
ker en 1 dl water. Intussen 2
peren schillen, halveren en
klokhuizen verwijderen. Halve
peren erin leggen en ca. 5
minuten zachtjes koken.
Peren afgieten en koud laten
worden. Holtes vullen met
cranberrycompote. Paprika
wassen en schoonmaken. In
reepjes snijden. Oesterzwam-
men schoonvegen met keu-
kenpapier. In reepjes snijden.
Ze zijn er weer: sappige prui
men voor allerlei doeleinden
geschikt! Ook in stoofvlees-
schotels komen ze volledig tot
hun recht. De voile zoete
smaak geeft een apart accent
aan het vlees. Stevige blauwe
pruimsoorten zijn: Roemeense
pruimen en Reine Claude
kunt u bij AH
VARKENSROLLADE MET
TOMATENSAUS EN PEER
(hoofdgerecht, 4 personen)
2 eetlepels witte vermouth,
2 theelepels suiker,
4 handperen,
1 eetlepel cranberrycompote,
1 groene paprika,
100 g oesterzwammen,
75 g boter of margarine,
1 schoudervarkensrollade a 500 g,
1V2 theelepel paprikapoeder,
10 sprietjes bieslook,
1 dl gezeefde tomaten (pak),
1 takje peterselie
