ZELF SORBETIJS MAKEN:
EEN KOUD KUNSTJE
Ijs MAKEN IN DE
IJSMACHINE
SINAASAPPELSORBETIJS
METTEQUILA
(nagerecht, 4 personen)
5 persinaasappels,
2 eetlepels citroensap,
l'/2 theelepels citroenrasp (Baukje),
l'/2dl suikersiroop,
'/2 dl tequila of gin (slijter),
diepvriesdoos (inhoud ca. 3A liter)
Bereiden: Sinaasappels uitper-
sen. Sinaasappelsap boven een
maatbeker zeven en 3 dl sap
afmeten. Overdoen in diep
vriesdoos. Erdoor roeren:
citroensap, citroenrasp en sui
kersiroop. (Vruchtenmengsel
proeven, het moet net iets te
zoet van smaak zijn. Is het
mengsel erg zoet voeg dan wat
water toe; is het mengsel te
zwak van smaak, voeg dan
nog een beetje suikersiroop
toe.) In de diepvries ca. 2 uur
laten bevriezen en na 1 uur
met een vork het ijs van de
wanden schrapen. Met de
staafmixer of handmixer het
ijs fijner van structuur maken.
Tequila erdoor roeren. In nog
ca. 2 uur laten bevriezen. Tus-
sentijds ca. 2 a 3 keer met een
vork het ijs van de wanden
schrapen en het ijsmengsel
goed doorroeren. (Door de
tequila blijft dit sinaasappel-
sorbetijs vrij zacht. U hoeft
het dus niet van tevoren in de
koelkast zacht te laten wor-
den.
SERVEERTIP Sinaasappelsor-
bet in bolletjes over hoge cou
pes verdelen en garneren met
sinaasappel-chocoladesticks.
Bereiden: ca. 10 minuten
(en ca. 4 uur invriezen)
Prijs p.p.: f 2,00
Bevat per eenpersoonsportie:
370 Calorieen
vet 0g-eiwit Og-
\olhydraten 78 g
MELOENSORBETIJS
(nagerecht, 4 personen)
1 Galiameloen
(of andere meloen met zoet
vruchtvlees),
Vs1 suikersiroop (zie basisrecept),
'/2 dl witte port,
diepvriesdoos (inhoud 1 liter)
Bereiden: Meloen schoonma-
ken en 400 g vruchtvlees
afwegen. Vruchtvlees in een
keukenmachine pureren of
fijnprakken en door een zeef
wrijven. In diepvriesdoos
meloenpuree, suikersiroop en
port door elkaar roeren.
(Vruchtenmengsel proeven,
het moet net iets te zoet van
smaak zijn. Is het mengsel erg
zoet voeg dan wat water toe; is
het mengsel te zwak van
smaak, voeg dan nog een
beetje suiker siroop toe.). In
de diepvries in ca. 4 uur laten
bevriezen. Elk half uur met
een vork het ijs van de wan
den schrapen en het ijsmeng
sel goed doorroeren. Eventu-
eel halverwege met een staaf
mixer of een handmixer de
structuur van het ijs fijner
maken. (Haal het sorbetijs een
half uur voor het serveren uit
de diepvries, en zet het in de
koelkast. Anders is het ijs te
hard om er bolletjes van te
scheppen.)
SERVEERTIP Verdeel het
meloensorbetijs in bolletjes
over vier hoge coupes en
schep er meloenblokjes of
meloenballetjes die een uurtje
in witte port gemarineerd zijn,
op. Garneer met een aardbei-
enwaaier.
Bereiden: ca. 20 minuten
(en ca. 4 uur invriezen)
Prijs p.p.: f 1,50
Bevat per eenpersoonsportie:
210 Calorieen
vet 0g- eiwit 0g-
koolhydraten 49 g
PERZIK-HONINGSORBETIJS
(nagerecht, 4 personen)
ca. 400 g witvlezige perziken,
1 eetlepel vloeibare honing,
'/2 dl sinaasappelsap,
2 dl suikersiroop (zie basisrecept),
diepvriesdoos (inhoud ca. 3A I)
Bereiden: Perziken schoonma-
ken en vruchtvlees in een keu
kenmachine pureren of door
een zeef wrijven. 300 g perzi-
kenpuree afwegen. In diep
vriesdoos perzikenpuree,
honing, sinaasappelsap en sui
kersiroop door elkaar roeren.
(Vruchtenmengsel proeven,
het moet net iets te zoet van
smaak zijn. Is het mengsel erg
zoet voeg'dan wat water toe; is
het mengsel te zwak van
smaak, voeg dan nog een
beetje suikersiroop toe.) In de
diepvries in ca. 4 uur laten
bevriezen. Elk half uur met
vork ijs van wanden schrapen
en het ijsmengsel goed door
roeren. Eventueel halverwege
de invriestijd het half bevroren
perzik-ijsmengsel met de staaf
mixer of handmixer fijner
maken. (Haal het sorbetijs een
half uur voor het serveren uit
de diepvries, en zet het in de
koelkast. Anders is het ijs te
hard om er bolletjes van te
scheppen.)
SERVEERTIP Verdeel per-
ziksorbet-bolletjes over hoge
coupes. Garneer met stukjes
verse perzik en vul eventueel
aan met koolzuurhoudend
mineraalwater.
Bereiden: ca. 20 minuten
(en ca. 4 uur invriezen)
Prijs p.p. f 1,50
Bevat per eenpersoonsportie:
235 Calorieen
vet 0 g- eiwit 0 g-
koolhydraten 58 g
Als u vaak zelf ijs maakt, is een ijsmachine ideaal.
Deze zijn er in allerlei soorten en maten en in
verschillende prijsklassen, maar het principe komt
steeds op hetzelfde neer: de ijsmassa wordt door
middel van draaiende schoepen in beweging
gehouden, waardoor er geen grote ijskristallen
kunnen worden gevormd. Bovendien draaien de
schoepen lucht in het ijs.
De prijzen liggen vanaf ca. 100,-.
AllerHande 69
