DILLE HET IDEALE
Tafeldekken met een
Klanten proeven uit
AllerHande
KRUID BIJ VIS
Welk BROODBELEG
BIJ WARM WEER?
PERSOONLIJK TINTJE
TIP: ZELF
WIJNAZIJN MAKEN
NaamDille (Anethum grave-
olens).
Plaats van herkomst: Dille is
inheems in geheel Noord-
Europa.
Plantdeel: Zowel de zaadjes als
het groen van dille worden
gebruikt. De gele schermbloe-
men zijn heel mooi als garne
ring bij bij voorbeeld visge-
rechten.
Bijzonderheden: Dille is familie
van venkel en kan daar ook
mee worden gekruist.
Smaak/eigenschappen: Verse
dille heeft een subtiele, iets
zoete srnaak die het midden
houdt tussen anijs en peterse-
lie. De smaak van gedroogde
dille is veel zachter, terwijl dil-
lezaad een veel krachtiger
smaak heeft die aan kummel
doet denken. Thee van dille-
zaadjes werd vroeger veel toe-
gepast tegen buikpijn en de
hik bij kleine kinderen.
Gebruiksmogelijkheden: Dille is
het kruid bij uitstek voor vis-
gerechten. De blaadjes sma-
ken ook heerlijk in (komkom-
mer) salades, aardappelscho-
tels en bij groenten met een
neutrale smaak, zoals koolrabi.
Vermengd met kwark is het
een gezond broodbeleg. Dille-
zaadjes combineren prima
met lamsvlees, bonengerech-
ten en andere stoofschotels en
geven een bijzondere smaak
aan gebak.
Houdbaarheid: Verse dille is in
een afgesloten zak in de
groentelade van de koelkast
ca. 1 week houdbaar. Bij AH
is ook diepvries dille verkrijg-
baar, die kunt u zonder ont-
dooien direct uit het pak
strooien en net zo gebruiken
als verse dille.
Geef een zomers etentje
een persoonlijk tintje
door voor elk van de
gasten in het servet een
mooi geschreven naam-
kaartje te schuiven. Op
de achterkant van het
kaartje kunt u dan een
persoonlijke wens, een
gedichtje of een andere
voor de gast toepasselijke
tekst schrijven.
en beleg ze met schijfjes
radijs of komkommer,
geraspte wortel of dunne
reepjes paprika.
- Gebruik alleen houd-
bare vleeswaren zoals
droge worstsoorten
(chorizo, droge salami)
of rookvlees en leg er
een blaadje ijsbergsla of
tuinkers op.
- Besmeer het brood
dun met boter. Gebruik
als zoet broodbeleg
dunne plakjes (niet te
rijpe) aardbeien, kiwi of
kersen. Bestrooi naar
smaak met bij voorbeeld
vruchtenhagel, poeder-
suiker of gestampte
muisjes.
- Wikkel de boterham-
men in aluminiumfolie
met de glanzende kant
naar buiten.
- In een koeltas met
koelelementen blijft het
brood het lekkerst.
Niet alle broodbeleg is
geschikt om mee te
bij warm weer.
n hier een aantal
s:
- Gebruik liever geen
verse vleeswaren, kaas of
kleverig zoet beleg.
- Besmeer de boterham-
men dun met boter,
mayonaise of verse
roomkaas zoals Paturain
De AH-supermarkt in
Tilburg neemt wel een
heel bijzondere plaats in
tussen de andere vesti-
gingen. Deze winkel
beschikt sinds april 1988
over een moderne keu-
ken middenin de winkel,
waarin de hele dag
wordt gekookt.
Tot voor kort werden er
voornamelijk culinaire
demonstraties gegeven
door produktschappen
en fabrikanten. Tegen-
woordig worden er naast
kookdemonstraties door
fabrikanten ook elke dag
recepten uit AllerHande
gekookt. Men probeert
zo actueel mogelijk te
blijven door gebruik te
maken van recepten uit
de nieuwste AllerHande.
De demonstratrices
staan ook altijd klaar
voor eventuele vragen en
opmerkingen.
Van restjes rode wijn
kunt u zelf heel gemak-
kelijk geurige wijnazijn
maken. Giet een flinke
scheut (gekochte) goede
rode wijnazijn in een
schone wijnfles. Doe er
een restje wijn bij, sluit
de fles goed af met bij
voorbeeld een sherry-
kurk en laat het mengsel
ongeveer twee weken
staan tot alle wijn azijn is
geworden. U kunt nu
om de paar dagen wat
wijn toevoegen. Voeg
nooit meer dan ongeveer
1 dl wijn tegelijk toe,
anders kunnen de azijn-
zuurbacterien, die de
alcohol omzetten in
azijnzuur, hun werk niet
meer doen.
AllerHande 5
