"-v.- 'k
SPIESJES MET
VARKENSHAASJES IN
VERMOUTH-
HONINGMARINADE
MET VERSE ANANAS
KIPROLLETJES,
(vleesgerecht, 6 personen)
KATENSPEK EN GROENTEN
1 dl rode vermouth,
ABRIKOZEN-UIENCOMPOTE
(vleesgerecht, 6 personen)
3 eetiepels rode wijnazijn,
MET WIJN
3 dunne preien, 2 gele paprika's,
4 eetiepels olijfolie,
(bijgerecht, 6 personen)
12 kerstomaatjes,
T/2 eetiepel vloeibare honing,
1 pot abrikozen
500 g kipfilet,
1 eetiepel gedroogde rozemarijn,
(Hak, nettogewicht 700 g),
12 plakjes katenspek (ca. 75 g),
Vi theelepel kruidnagelpoeder,
2 rode uien,
4 eetiepels olie,
3 varkenshaasjes a 200 g,
2 eetiepels mangochutney
1 eetiepel gedroogde basilicum,
1 verse ananas
(Crosse Blackwell),
12 spiezen
Voorbereiden: Prei wassen,
schoonmaken en elke prei in
8 stukjes snijden. Paprika's
wassen, schoonmaken en hal-
veren. Elke paprikahelft in
6 stukken snijden. Kersto-
maatjes wassen. Kipfilet in de
lengte in 12 repen snijden.
Repen kip halveren. Plakjes
katenspek halveren en ieder
plakje oprollen. Reepjes kip
oprollen tot stevige rolletjes.
Om en om aan 12 spiesjes rij-
gen: 2 stukjes prei, 2 stukjes
paprika, 1 kerstomaat,
2 kiprolletjes en 2 spekrolle-
tjes. Spiesjes tot gebruik afge-
dekt in de koelkast bewaren.
In kopje olie en basilicum
door elkaar roeren.
Bereiden: Spiesjes dun bestrij-
ken met basilicum-olie en op
hete barbecue in ca. 6 minu-
ten bruin en gaar roosteren.
Voorbereiden: ca. 30 minuten
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: f 3,00
Bevat per ienpersoonsportie:
230 Calorieen
vet 15 g- eiwit 21 g-
koolhydraten 4 g
Voorbereiden: (moet ca. 2 uur
van tevoren) In een kom ver
mouth, wijnazijn, olie,
honing, rozemarijn en kruid-
nagelpoeder door elkaar roe
ren. Twee eedepels vermouth-
marinade in een kopje schep-
pen en apart houden.
Varkenshaasjes in de breedte
in 2 ronde, schuine plakken
van ca. 100 g snijden. Plakken
varkenshaas bij marinade in
kom doen en omscheppen.
Afgedekt in koelkast ca. 2 uur
laten intrekken. Af en toe
omscheppen. Met scherp mes
boven- en onderkant van ana
nas afsnijden en ananas in
6 plakken snijden. Met appel-
boor harde kernen uit plakken
ananas boren en plakken
schillen. Ananasplakken
bestrijken met rest van ver
mouth-marinade.
Bereiden: Varkenshaas uit
jCc^arinade nemen en met keu-
kenpapier goed droogdeppen.
Varkenshaas op hete barbecue
in ca. 6 minuten random
bruin en gaar roosteren. Laat-
ste minuut plakken ananas
naast vlees op barbecue roos
teren. Ananas naast vlees op
borden leggen.
l'/2 dl droge witte wijn,
2 eetlepels sinaasappellikeur (slijter),
1 theelepel gemberpoeder,
1 theelepel chilipoeder,
l/i theelepel gemalen mosterdzaad
(Silvo), keukenmachine
Voorbereiden: ca. 20 minuten
(en 2 uur mariner en)
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: f 4,00
Bevat per iinpersoonsportie:
105 Calorieen
vet 4 g- eiwit 8 g-
koolhydraten 9 g
Voorbereiden: In een zeef abri-
kozen goed laten uitlekken. In
keukenmachine abrikozen
pureren. Uien pellen en fijn-
snipperen. In een steelpan
doen: abrikozenpuree, uisnip-
pers, mango-chutney, wijn
likeur, gember-, chili- en mos-
terdpoeder. Door elkaar roe
ren en abrikozenmengsel aan
de kook brengen. Op laag
vuur onder regelmatig roeren
ca. 25 minuten laten koken
tot het meeste vocht is ver-
dampt en gebonden saus ont-
staat. Saus laten afkoelen.
Bereiden: Abrikozen-uiencom-
pote goed doorroeren en ser-
veren.
Voorbereiden: ca. 40 minuten
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: f 1,00
Bevat per ienpersoonsportie:
110 Calorieen
vet 0g- eiwit 1 g-
koolhydraten 22 g
WATERKERSSALADE MET
FLAGEOLETS EN
SESAMDRESSING
MELOENTJE MET PORT EN
AMANDELSPIJSVULLING
(groentegerecht, 6 personen)
(nagerecht, 6 personen)
1 zak waterkers a 75 g,
3 kleine oranje Charentais-meloentjes
1 blik flageolets
(melons de Cavaillon)*,
(Royal Mail, nettogewicht 425 g),
2 eetiepels citroensap,
2 eetiepels sesamzaad,
3 eetiepels rode port,
3 eetiepels (witte wijnlazijn,
1 zakje blanke hazelnoten a 65 g
3 eetiepels olie,
(Baukje),
1 eetiepel sesamolie (Go Tan),
150 g amandelspijs (Baukje),
1 theelepel vloeibare honing,
(6 takjes munt of citroenmelisse),
zout, peper,
aluminiumfolie
1 bakje alfalfa a 100 g
Voorbereiden: Waterkers was
sen, schoonmaken en heel
goed laten uitlekken. In een
zeef flageolets onder koud
stromend water afspoelen en
laten uitlekken. In een droge
koekepan sesamzaad al roe-
rend in ca. 5 minuten goud-
bruin roosteren. In een kopje
azijn, olie, sesamolie, honing,
sesamzaad, zout en peper tot
een sausje kloppen.
Bereiden: Waterkers in een sla-
schaal doen. Alfalfa en uitge-
lekte flageolets in het midden
op waterkers schikken. Sausje
erover schenken en direct ser-
veren.
Voorbereiden: ca. 10 minuten
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: f 1,25
Bevat per ienpersoonsportie:
130 Calorieen
vet 10g- eiwit 4g-
koolhydraten 9 g
Voorbereiden: Meloenen halve
ren en met een lepel pitjes
eruit schrapen. Meloenvrucht-
vlees met vork hier en daar
inprikken en elke helft
besprenkelen met citroensap
en halve eedepel port. Hazel-
noten grof hakken. In diep
bord amandelspijs met een
vork losmaken en hazelnoten
erdoor mengen. Elke meloen-
helft vullen met >/6 deel van
amandelspijsmengsel. Meloen-
helften ieder op vel alumini-
umfolie van 30 bij 30 cm zet-
ten en folie rand meloenen
dichtvouwen. Tot gebruik
afgedekt in de koelkast bewa
ren.
Bereiden: Meloenpakketjes
met de schil onder op hete
barbecue ca. 5 minuten roos
teren. Foliepakketjes openvou-
wen (en meloenen garneren
met takjes munt of citroenme-
lisse).
Als de Charentais meloentjes
niet voorradig zijn, kunt u dit
recept ook maken met twee
Galia-meloenen die u elk in
drieen verdeelt.
Voorbereiden: ca. 20 minuten
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: f 225
Bevat per ienpersoonsportie:
235 Calorieen
vet 11 g- eiwit3g-
koolhydraten 29 g
AllerHande 35
