BARBECUE
yssss**,
9Vlenu
SSrfSw--"
Houten
Niet in
Barbecuen kan wel
degelijk een culinair en stijlvol etentje opleveren.
Met uitgelezen combinaties van vlees, sauzen en
bijgerechten. Voor zes personen krijgt u de recepten
van een chic buiten-etentje.
OF METALEN
SPIESJES?
VC'/-'-"
^Tnet^oenr00fe;feei
fops
VLEES
PRIKKEN
CHIQUE
Voor zelfgemaakte spies-
jes kunt u het best hou
ten stokjes of metalen
pennen gebruiken.
Metalen pennen zijn
raeerdere keren te
gebruiken. Ze worden
wel snel heet, daarom
moet u ze voorzichtig
keren. Houten stokjes
hebben het nadeel dat ze
snel verbranden als u ze
op de barbecue legt. Dit
kunt u voorkomen door
de stokjes van tevoren
een tijdje in koud water
te leggen. Het hout zuigt
zich dan vol vocht,
waardoor het beter tegen
de hitte bestand is.
32 AllerHande
-
Waterkerssalade met
flageolets en
sesamdressine
U
-••• V
W
Koude
cougettesoep
met
kalkoenrookvlees
Haasbiefstukjes
met mosterdkaas
.^jfaentje
Om prachtig, mals vlees
als haasbiefstuk en var-
kenshaas zo sappig
mogelijk te houden,
kunt u bij het keren van
het vlees het best een
ijzeren spatel of barbe-
cuetang gebruiken.
Vooral niet met een
vleesvork in het vlees
prikken, want dan kun-
nen de vleessappen emit
lopen, waardoor het
vlees minder mals
wordt.
Overigens geldt dit voor
alle vleessoorten.
