wm
TARTAARBURGERS IN
AARDAPPELKORSTJE
KOMKOMMER-UMERSAUS
MET KRUIDEN
(bijgerecht, 4 personen)
'/3 komkommer, 5 takjes peterselie,
'/2 bieslookplantje,
1 bakje Umer (500 gl,
(vleesgerecht, 4 personen)
1 teentje knoflook,
300 g rundertartaar,
1 eetlepel Zaanse mosterd,
1 ui, 20 sprietjes bieslook,
1 eetlepel cognac of vieux (slijter),
1 eetlepel yoghurt,
1 theelepel citroenrasp (Baukje),
1 eetlepel tomatenketchup,
zout, peper, knoflookpoeder
zout, peper,
2 eetlepels paneermeel,
2 middelgrote aardappels,
1 ei, ca. 2 eetlepels bloem,
l1/; eetlepel olie
Voorbereiden: Tartaar in een
kom doen. Ui pellen en boven
tartaar fijnraspen. Bieslook
erboven fijnknippen. Aan tar
taar toevoegen: yoghurt,
tomatenketchup, zout, peper
en paneermeel. Goed door
elkaar kneden tot een stevig,
egaal mengsel. Met natte han-
den 8 burgertjes van het tar-
taarmengsel vormen. Tot
gebruik afgedekt in de koel-
kast bewaren. Aardappels
schillen, wassen en tot gebruik
in koud water bewaren.
Bereiden: Aardappels goed
droogdeppen en boven kom
grof raspen. In diep bord ei
loskloppen. In ander diep
bord bloem strooien. Tartaar-
burgers een voor een eerst
door ei en dan door bloem
wentelen. Burgers door aard-
appelrasp rollen en rasp met
natte handen stevig in het
gehakt aandrukken. Barbe-
cuerooster goed invetten met
olie. Tartaarburgers licht
bestrijken met olie en op de
here barbecue in ca. 6 minu-
ten rondom bruin en gaar
roosteren.
Voorbereiden: ca. 15 minuten
Bereiden: ca. 20 minuten
Prijsp.p.: f 1,75
Bevat per eenpersoonsportie:
225 Calorieen
vet 11 g- eiwit 18 g-
koolhydraten 14 g
Voorbereiden: Komkommer
wassen, schillen en grof ras
pen. In zeef komkommer
goed laten uitlekken. Peterse
lie en bieslook wassen en
droogdeppen. Umer in een
kom doen. Peterselie en bies
look erboven fijnknippen.
GROENTESPIESJES MET HAM
(groentegerecht, 4 personen)
1 courgette, 1 aubergine,
150 g magere achterham
(dik gesneden),
1 eetlepel tomatenketchup,
2 eetlepels sherry,
1 eetlepel Italiaanse keukenkruiden
(Silvo),
Knoflook erboven uitpersen.
Komkommerrasp, mosterd,
cognac, citroenrasp en krui-
den goed door Umer roeren.
Op smaak brengen met zout,
peper en knoflookpoeder. Tot
gebruik afgedekt in de koel-
kast bewaren.
Bereiden: Saus goed doorroe-
ren en serveren.
Voorbereiden: ca. 10 minuten
Bereiden: ca. 1 minuut
Prijs p.p.: f 1,25
Bevat per eenpersoonsportie:
105 Calorieen
vet4g - eiwit 9 g-
koolhydraten 6 g
IV2 eetlepel olie, 8 spiezen
Voorbereiden: Courgette en
aubergine wassen en schoon-
maken (niet schillen), en in de
lengte in dunne plakken scha-
ven. Plakken halveren tot
lange repen. Plakken ham in
de lengte in drie repen snij-
den. In een kopje tomaten
ketchup, sherry en Italiaanse
keukenkruiden tot een sausje
roeren. Plakken courgette en
aubergine hiermee aan een
kant bestrijken. Op iedere
besmeerde plak een reep ham
leggen. Plakken courgette en
aubergine stevig oprollen tot
rolletjes en de rolletjes om en
om aan 8 spiesjes rijgen. Tot
gebruik afgedekt in de koel-
kast bewaren.
Bereiden: Aubergine-courget-
tespiesjes dun bestrijken met
olie en op de hete barbecue in
ca. 5 minuten rondom bruin
en krokant roosteren.
Voorbereiden: ca. 20 minuten
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: f 225
Bevat per itnpersoonsportie:
115 Calorieen
vet6g - eiwit9g-
koolhydraten 6 g
GEMENGDE SLA MET
PEULTJES
(groentegerecht, 4 personen)
150 g peultjes,
zout, 1 theelepel Zaanse mosterd,
1 eetlepel (olijf)olie,
V2 dl sinaasappelsap,
1 eetlepel citroensap,
V2 theelepel majoraan, peper,
1 zak gemengde sla a 200 g (AH)
Voorbereiden: Peultjes wassen
en schoonmaken. In een pan
met weinig water en zout
peultjes in ca. 8 minuten beet-
gaar koken. Peultjes in een
zeef laten uitlekken. In een
kopje een sausje roeren van
mosterd, olie, sinaasappelsap,
citroensap, majoraan, zout en
peper.
Bereiden: Gemengde sla in sla-
schaal doen. Peultjes en sausje
erdoor scheppen. Salade serve
ren.
Voorbereiden: ca. 15 minuten
Bereiden: ca. 2 minuten
Prijs p.p.: f 1,50
Bevat per eenpersoonsportie:
45 Calorieen
vet 3 g- eiwit 2 g-
koolhydraten 3 g
APPELS MET MUESLI-
KANEELVULLING IN FOLIE
(nagerecht, 4 personen)
4 kleine, zachtzure appels
(bijv. Granny Smith),
lj/2 eetlepel citroensap,
4 eetlepels geroosterde muesli,
1 eetlepel kaneel,
1 eetlepel cognac of vieux (slijter),
aluminiumfolie
Voorbereiden: Appels wassen
en met appelboor tot bijna
onderaan doorboren. Klok-
huizen voorzichdg met thee
lepel uit appels verwijderen,
zodat er een dunne appel-
bodem overblijft. Achtergeble-
ven pitjes verwijderen. Bin-
nenkant van appels bespren-
kelen met citroensap.
In kommetje muesli, kaneel
en cognac door elkaar roeren
en appels hiermee vullen.
Appels op vier vellen alumini
umfolie van 20 bij 20 cm zet-
ten. Folie goed rond appels
dichtvouwen.
Bereiden: Foliepakketjes met
appel op de hete barbecue
ca. 15 minuten roosteren.
Voorbereiden: ca. 10 minuten
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: f 1,25
Bevat per eenpersoonsportie:
80 Calorieen
vet 1 g- eiwit 1 g-
koolhydraten 15 g
AllerHande 29
