Van saus tot salade
met TOM A AT
DAT KAN ALLEMAAL
TOMATEN-CHILISAUS
(2 f lessen)
2 uien,
4 rode paprika's, 2 kg tomaten,
3 rode Spaanse pepers,
1 eetJepel kaneel,
1 theelepel kruidnagelpoeder,
1/2 eetlepel gemberpoeder,
'/2 eetlepel oregano,
300 g witte basterdsuiker,
4 dl azijn,
1 pan met inhoud van ca. 4 liter,
2 {lessen van xk liter, trechter
Bereiden: Uien pellen en snip-
peren. Paprika's en tomaten
wassen, schoonmaken en in
stukjes snijden. Spaanse
pepers wassen, halveren en
zaadjes verwijderen. Vrucht-
vlees in reepjes snijden. In pan
ui, paprika, tomaat en Spaan
se peper door elkaar scheppen.
Met deksel op pan verwarmen
tot er vocht uit tomaten
komt. Tomatenmengsel in
ca. 15 minuten zacht laten
worden. Tomatenmassa boven
een andere pan met dikke
bodem door een zeef wrijven.
Achtereenvolgens kaneel,
kruidnagelpoeder, gember
poeder, oregano, basterdsuiker
en azijn door tomatenpuree
roeren. Tomaten-chilisaus op
half hoog vuur onder regelma-
tig roeren in ca. 30-45 minu
ten laten inkoken tot hij goed
van dikte is. Intussen flessen,
doppen en een trechter afwas-
sen in heet water met soda.
Goed naspoelen met schoon
water. Flessen door trechter
tot aan de rand vullen met
tomaten-chilisaus. Doppen
erop draaien en saus laten
afkoelen. Etiketten met naam
en bereidingsdatum erop plak-
ken. Tomaten-chilisaus kunt u
ca. 2 maanden bewaren in de
koelkast.
Bereiden: ca. l'h uur
Prijs perfles: f 10,00
Bevat per fles:
795 Calorie'en
vetOg - eiwit 12 g-
koolhydraten 187 g
KALFSSCHNITZEL MET
VERSE TOMATENSAUS
(hoofdgerecht, 2 personen)
500 g tomaten, 2 worteltjes,
1 sjalotje, 3 eetlepels (olijf)olie,
1 teentje knot look,
1 theelepel citroenrasp (Baukje),
2 theelepels Italiaanse keukenkruiden
(Silvo),
witte peper,
2 eetlepels witte vermouth,
2 ongepaneerde kalfsschnitzels,
zout,
25 g boter of margarine,
2 plakjes jonge kaas,
2 eetlepels creme fraiche,
4 takjes peterselie -
Voorbereiden: Tomaten was
sen, schoonmaken en in stuk
jes snijden. Worteltjes wassen,
schoonmaken en fijnraspen.
Sjalotje pellen en snipperen.
In een pan 2 eetlepels olie ver-
hitten. Sjalot, wortel en
tomaat erdoor scheppen.
Knoflook pellen en erboven
uitpersen. Toevoegen: citroen
rasp, Italiaanse kruiden, peper
en vermouth. Met het deksel
op de pan tomaten in ca.
15 minuten zacht laten wor
den. Tomatenmengsel boven
een andere pan door een zeef
wrijven.
Bereiden: Kalfsschnitzels
inwrijven met zout en peper.
In een koekepan boter met
1 eetlepel olie verhitten.
Kalfsschnitzels aan een kant
4 minuten bakken. Intussen
tomatensaus verwarmen en
eventueel zachtjes laten inko
ken tot sausdikte. Kalfsschnit
zels keren en plakjes kaas erop
leggen. Onderkant in nog
ca. 4 minuten bruin bakken.
Creme fraiche door tomaten
saus roeren. Tomatensaus op
smaak brengen met zout en
peper. Kalfsschnitzels op twee
warme borden leggen. Beetje
tomatensaus erover schenken.
Peterselie erboven fijnknip-
pen. Rest van saus apart erbij
geven. Serveren met groene
lintmacaroni (en een frisse
salade).
Voorbereiden: ca. 30 minuten
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: f 850
Bevat per tinpersoonsportie:
450 Calorie'en
vet 31 g- eiwit 29 g-
koolhydraten 12 g
20 AllerHande
