Warme tijden,
CflE
Sommige mensen H
denken dat soep altijd WU m
heet moet worden opgediend. Maar nee,
juist in de zomer is het wel zo verfrissend
om eens een koude soep te serveren.
Zo uit de koelkast op tafel, en lekker...
Beroemde KOUDE SOEPEN
UIT VERRE LANDEN
KOUDE
Vooral op warme dagen, wan-
neer onze eetlust vermindert,
zijn koude soepen een ideaal
begin van de maaltijd. De
oorsprong van koude soepen
is ook in het algemeen te vin-
den in landen met een warm
klimaat. Rond de Middelland-
se Zee bijvoorbeeld. De
Spaanse Gazpacho, een
koude, verfrissende tomaten-
soep is wereldberoemd.
In Griekenland en Bulgarije
worden koude yoghurtsoepen
gemaakt, vaak met komkom-
mer en walnoten erin. Maar
ook andere landen hebben
hun traditionele koude soe
pen. In Rusland zijn koude
vissoepen met allerlei groenten
heel geliefd en Noord-Ameri-
ka heeft z'n Vichysoisse; een
romige aardappel-preisoep.
Wie eenmaal een koud soepje
geprobeerd heeft, zal erken-
nen dat deze (kjoude traditie
zo gek nog niet is.
64 AilerHande
Koude avocado^
met bieslook
