DINEETJE OP HET TERRAS
ZOMERS MENU VOOR EEN
■J***
AVOCADO
MET TONIJNMOUSSE
KIPFILET MET
CHAMPIGNON-PESTOSAUS
(voorgerecht, 4 personen)
(hoofdgerecht, 4 personen)
1 blikje tonijn naturel
2 bakjes champignons a 250 g,
(nettogewicht 200 gram),
5 eetlepels droge witte wijn,
1 sjalotje, 1 bekertje zure room,
50 gram boter of margarine,
3 eetlepels mayonaise,
20 gram bloem,
1 theelepel ansjovisboter
Vi liter melk,
(Royal Mail, tube),
1 teentje knoflook,
2 rijpe avocado's,
4 eetlepels basilicumsaus
1 eetlepel citroensap,
(pesto, Grand'ltalia),
1 eetlepel dille (Iglo, diepvries)
1 theelepel
Voorbereiden: Tonijn laten uit-
lekken en in stukjes verdelen.
Sjalotje peilen en heel fijn
snipperen. In een kommetje
zure room, mayonaise en
ansjovisboter door elkaar roe
ren. Stukjes tonijn en sjalot-
snippers erdoor mengen.
Bereiden: Avocado's halveren,
pit verwijderen en schillen.
Avocadohelften elk in een
waaiervorm snijden en bestrij-
ken met het citroensap. Avo-
cadowaaiers op vier borden
rangschikken en saus er half
op scheppen. Garneren met
dille. Serveren met geroosterd
brood.
Voorbereiden: ca. 10 minuten
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijsp.p.: ca. f 2,25
Bevat per ttnpersoonsportie:
300 Calorieen
vet 25 g- eiwit 10 g-
koolhydraten 8 g
Italiaanse keukenkruiden (Silvo),
zout, peper,
nootmuskaat,
5 eetlepels Bulgaarse yoghurt,
3 eetlepels geraspte belegen kaas,
4 enkele kipfilets,
2 takjes peterselie
Voorbereiden: Champignons
met keukenpapier schoonve^
gen en in vieren snijden.
Champignons en wijn in een
pan doen en met het deksel
op de pan ca. 5 minuten op
laag vuur koken, af en toe roe-
ren. In een steelpan 20 gram
boter verhitten, maar niet
bruin laten worden. Bloem
erdoor roeren en al roerende
zachtjes ca. 30 seconden laten
pruttelen. Al roerende scheut-
je voor scheutje melk erdoor
roeren tot een gladde gebon-
den saus ontstaat. Pan van het
vuur nemen. Knoflook peilen
en boven saus uitpersen. Basi-
licumsaus erdoor roeren. Op
smaak brengen met Italiaanse
keukenkruiden, zout, peper en
een snufje nootmuskaat.
Champignons uit het vocht
nemen en met de yoghurt
door saus roeren. Geraspte
kaas door saus roeren.
Bereiden: Kipfilets inwrijven
met zout en peper. In een
koekepan 30 gram boter ver
hitten en kipfilets in ca.
10 minuten bruin en gaar bak-
ken, halverwege keren. Intus-
sen de champignonsaus op
laag vuur door en door ver-
warmen, af en toe roeren.
Saus niet meer laten koken.
Kipfilets op vier voorver-
warmde borden leggen en saus
erbij scheppen. Peterselie
erboven fijnknippen. Serveren
met (groene) lintmacaroni, en
een frisse salade.
Voorbereiden: ca. 25 minuten
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: ca. f 4,50
Bevat per ienpersoonsportie:
360 Calorieen
vet 21 g- eiwit 32 g-
koolhydraten 10 g
KWARKCREME
MET AARDBEIEN
[nagerecht, 4 personen)
3 blaadjes witte gelatine,
2 eierdooiers,
1 dl melk,
75 gram (fijne tafeDsuiker,
225 gram magere kwark,
1 zakje vanillesuiker,
1 eetlepel citroensap,
250 g aardbeien,
'/8 liter slagroom
Voorbereiden: Gelatine in ruim
koud water ca. 10 minuten
weken. Eierdooiers in een
kom loskloppen. Melk en sui-
ker in een steelpan aan de
kook brengen en blijven roe
ren tot suiker is opgelost.
4 eetlepels hete melk door de
eierdooiers kloppen. Melk
tegen de kook aan houden en
al kloppend met een garde
eimengsel door melk roeren.
Melk-eimengsel al roerende
zachtjes verwarmen tot licht
gebonden via. Gelatine goed
uitknijpen en van het vuur af
direct al roerende in het melk-
eimengsel oplossen. Mengsel
in een bak koud water zetten
en onder regelmatig roeren
laten afkoelen. Vervolgens
kwark, vanillesuiker en
citroensap erdoor scheppen.
Kwarkmengsel in koelkast in
ca. 10 minuten lobbig laten
worden. Intussen aardbeien
wassen, schoonmaken en in
vieren snijden, 4 mooie aard
beien (met kroontjes) achter-
houden voor garnering. Slag-
room stijfkloppen. Slagroom
en aardbeien door het kwark
mengsel scheppen. Kwarkcre-
me overdoen in 4 glazen cou
pes en in koelkast minstens
2 uur laten opstijven.
Bereiden: Coupes garneren
met achtergehouden aardbei-
Voorbereiden: ca. 30 minuten
(en 2 uur wachttijd)
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca. f 1,75
Bevat per einpersoonsportie:
290 Calorieen
vet 14 g- eiwit 12 g-
koolhydraten 30 g
cc
O
AllerHande 61
