ANDIJVIE-RIJSTROLLETJES
(borrelhapje, ca. 30 stuks)
50 g pistachenootjes,
1 ui, 4 eetlepels (olijflolie,
125 g rijst a la minute (Oryza),
2 takjes peterselie,
1 theelepel oregano,
V2 eetlepel dille (Iglo, diepvries),
1 theelepel bouillonpoeder,
suiker, zout, peper,
2 struiken andijvie, 1 citroen
Voorbereiden: In een grote pan
ruim water aan de kook bren-
gen. Pistachenootjes pellen en
grof hakken. Ui pellen en heel
fijn snipperen. In een andere
pan 2 eetlepels olie verhitten.
Ui en pistachenootjes daarin
ca. 3 minuten zachtjes bak-
ken. Rijst erdoor roeren en ca.
2 minuten meebakken. Peter
selie erboven fijnknippen.
Toevoegen: 2 dl water, ore
gano, dille, bouillonpoeder,
snufje suiker, zout en peper.
Aan de kook brengen en ca.
1 minuut laten koken. Pan
van vuur halen en met het
deksel op de pan ca. 5 minu
ten laten staan. Intussen strui
ken andijvie in hun geheel
wassen in ruim water en uit-
schudden. Hele struiken
andijvie in het kokende water
ca. 1 minuut zachtjes koken.
Struiken andijvie in vergiet
met koud water afspoelen.
Ca. 10 andijviebladeren los-
maken en naast elkaar op
werkvlak uitspreiden. Onder-
ste harde nerf uit andijviebla
deren snijden. In het midden
van elk blad ca. 2 theelepels
rijstmengsel scheppen. Zijkan-
ten van andijviebladeren er-
over vouwen en andijvieblade
ren stevig oprollen. Rolletjes
in pan leggen en bestrooien
met zout en peper. Rest van
andijviebladeren losmaken,
vullen met rijst en oprollen tot
het rijstmengsel op is.
(In totaal ca. 30 andijvierolle-
tjes) Citroen uitpersen en sap
over rolletjes schenken.
(Andijvierolletjes afdekken
met (vuurvast) bord of plank-
je, zodat rolletjes mooi in
vorm blijven en vulling er niet
uit kan lopen.) Zoveel water
toevoegen dat rolletjes net
onderstaan. Met het deksel op
de pan de andijvierolletjes ca.
30 minuten zachtjes koken.
Andijvierolletjes daarna in de
pan laten afkoelen.
Bereiden: Andijvierolletjes met
een schuimspaan uit het vocht
scheppen en op schaal leggen.
Voorbereiden: ca. 1 uur
(en 2 uur afkoelen)
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijs per stuk: ca. f 0,15
Bevat per stuk:
35 Calorie 'en
vet2g- eiwit 1 g-
koolhydraten 4 g
AllerHande 53
