Als er iets
VEELZIJDIG IS, DAN
IS HET WEL
Er zijn weinig basis-ingredienten waar u zo eindeloos
veel mee kunt doen. En waar u zulke onverwacht zomerse
resultaten mee kunt bereiken. Rijst!
Van vier verschillende soorten rijst maken we hier vier zeer
uiteenlopende, overheerlijke gerechten.
VOORIEDER GERECHT
DE JUISTE SOORT RIJST
Er is rijst en rijst. In grote lij-
nen kun je rijst indelen in vijf
groepen: droogkokende rijst,
zilvervliesrijst, parboiled rijst,
snelkookrijst en paprijst.
De meest bekende soort is de
gewone droogkokende rijst. Dit
is een witte rijstsoort met
meestal een lange, smalle kor-
rel.
Bij zilvervliesrijst zit het bruine
vliesje met vitamines (van de
B-groep) en mineralen nog
om de korrel. Daarom levert
zilvervliesrijst meer goede voe-
dingsstoffen dan 'gewone'
witte rijst.
Bij parboiled rijst worden de
ongepelde korrels geweekt en
gestoomd, waardoor vitamines
en mineralen uit het vliesje
overgaan in de rijstkorrels.
Hierdoor is parboiled rijst iets
geler van kleur en iets pittiger
van smaak dan 'gewone' witte
rijst.
Van alle rijstsoorten is er ook
een snelkookversie in het
assortiment. Snelkookrijst is
voorbewerkt (o.a. door voor-
stomen), waardoor de kook-
tijd korter is. Makkelijk dus
voor snelle maaltijden. Extra
snel is de rijst k la minute.
Deze soort staat zelfs in
5 minuten op tafel.
Bovengenoemde rijstsoorten
hebben een lange, smalle kor
rel, waardoor u mooie, losse
rijst krijgt. Paprijst bestaat uit
ronde korrels, die tijdens het
koken uit elkaar vallen en
'binding' geven. Vandaar dat
paprijst juist zo geschikt is
voor het maken van rijstebrij,
pudding en andere
nagerechten.
50 AllerHande
