Glas bij de steel
Witte Bordeaux:
elegant en met finesse
Droog en toch mild
h_£|rs4c,
oeun'USTi^nnieu
Muscadet: bij de
monding van de Loire
Ook uit Bulgarije,
Argentinie, Spanje en
Italie
Zoete witte wijnen
Bulgarian
Chardonna\i
'mm
mmu
Zoet of droog: lekker
koel serveren
SOAVE
Ook erg lekkere echt droge
wijnen zijn de witte Bor-
deaux-wijnen uit Zuidwest-
Frankrijk. In de kennersmond
heten deze wijnen elegant te
zijn en veel finesse te hebben.
Wilt u zo'n droge Bordeaux
eens proberen, dan zijn bij
voorbeeld Bordeaux Sauvignon
of La Gamage een goede keus.
Ook een voortreffelijke droge
witte wijn is de Chateau
Belingard, uit het naburige
Bergerac gebied.
Onder de witte wijn vindt u
het type droog, maar dan wat
milder en zachter. Minder
streng droog, zegt de wijnken-
ner.
Houdt u van dit type wijn,
dan zijn Elzas-wijnen echte
aanraders. De gemiddelde
kwaliteit in de Elzas is hoog
en bovendien wordt alle geex-
porteerde wijn ter plekke
gebotteld. Ze zijn nooit
schraal en streng, maar vrien-
delijk. Waar u echt door ver-
rast zult worden is de
Gewurztraminer. Als u hem
proeft zult u weten waarom.
Hij is kruidig van smaak en
HOUSSAY
nit/u&eL
■;.ri. -.-IIBON* D! nrau
DEMI-SEC
B a
mild-droog. In de Elzas drinkt
men de Gewurztraminer vaak
bij een stukje Munsterkaas.
Een heerlijke combinatie.
Andere lekkere Elzas-wijnen
bij AH zijn de Pinot Blanc en
de Riesling. Van Riesling is
bekend dat hij fantastisch
smaakt bij visgerechten. De
Pinot Blanc is in Nederland
wat minder bekend, maar wel
echt de moeite waard. Hij
geurt heerlijk en de smaak is
stevig te noemen.
Behalve uit de Elzas komen
uit andere Franse streken ook
nog lekkere mild-droge wij
nen. U hebt ze misschien al
wel eens geproefd. De Musca-
r&fbij voorbeeld. De wijn-
gaarden van de Muscadet lig-
gen bij de monding van de
rivier de Loire. Hij is fris van
smaak. De beste kwaliteit
komt uit het district 'Shvre et
Maine'.
Andere smaakvolle mild-droge
witte wijnen zijn de Vouvray
en de AH Blanc de Blancs. De
Vouvray is een van de bekend-
ste voorbeelden van wijn uit
de omgeving van Tours. Blanc
de Blancs wil zeggen witte
wijn van witte druiven (witte
wijn kan namelijk ook van
rode druiven worden
gemaakt). De Blanc de Blancs
van Albert Heijn is een uitste-
kende tafelwijn.
Behalve uit Frankrijk, komen
er ook uit wat minder beken-
de wijnlanden heerlijke mild-
droge witte wijnen die het
proeven waard zijn. AH heeft
voor de zomer bij voorbeeld
uit Bulgarije de lekkere Char-
donnay in huis gehaald. Uit
het wijngebied Cafayate in
Argentinie komt de gelijkna-
mige wijn Cafayatevan de
kruidige Torontes-druif. Uit
Spanje onder andere de
Beamonte bianco uit Navarra
en de Otonal uit Rioja. En de
meest bekende Italiaanse wijn
is de Soave.
Drinkt u graag een witte wijn,
maar mag hij van u best een
beetje zoet smaken? Dan zult
u waarschijnlijk bij de Duitse
wijnen uitkomen. Wilt u het
ietsje zoet, maar niet te, kies
Er zijn allerlei etiquette-regels voor het drinken van wijn.
Sommige misschien overdreven. Maar er is er in elk geval een
die heel logisch is. Houd het glas altijd bij de steel vast. Zeker als
u witte wijn drinkt. Witte wijn is immers koel het lekkerst. Zou u
het glas met een (vaak warme) hand om de kelk vasthouden, dan
wordt de wijn al snel te warm. Bij de steel is het beste. Bij de
voet kan ook, maar is niet echt nodig.
ESTATE BOTTLED I?
I T*
[JESLiV REG Id
A fine white
C.\JttAN vE-ESSflTwiw-
I rtfrrtu*
dan voor een fles met de aan-
duiding 'halb trocken'. Deze
wijn gaat meer naar droog toe.
Lekkere Duitse zomerwijnen
zijn de Moezel- en Rijnwij-
nen. Duitsland heeft eigenlijk
niet genoeg zon-uren om een
ideaal wijniand te zijn. Maar
er is aan die weinig zon-uren
ook een groot pluspunt ver-
bonden. Een voordeel name-
Ijjk van weinig zon is dat de
druiven heel langzaam tot rij-
ping en tot ontwikkeling
komen. Er wordt alles uit de
grond gehaald wat erin zit.
Een aangename Moezelwijn
bij AH is de BemkasteUr Kiir-
furstlay. Een goede Rijnwijn is
de Niersteiner Gutes Domtal
en nog beter is de Schweigener
Guttenberg.
Kan het voor u niet zoet
genoeg zijn, dan zult u verrukt
zijn van een Spatlese. De drui
ven voor deze wijn worden zo
laat mogelijk geoogst, dus ze
zijn volrijp en op hun zoetst.
Een lekkere Spadese is de
Niersteiner Spiegelberg. Over-
gens betekent 'spat' laat, en
'lese' oogst. Een wijn van een
late druivenoogst dus.
Witte wijnen zijn het lekkerst
als u ze koel serveert. Het is
een fabel dat daar ingewikkel-
de handelingen voor nodig
zijn. Zo is er de nog wel eens
aangeprezen methode om de
fles in een natte doek te wik-
kelen en hem buiten in de
wind en in de schaduw te zet-
ten. Hij zou dan langzaam op
de goede temperatuur komen.
Dit is echt niet nodig. Makke-
lijker is het om wijn op de
juiste drinktemperatuur te
brengen door hem een half
uurtje van tevoren in de koel-
kast te leggen. De ideale ser-
veertemperatuur voor witte
wijn is 5-6 graden.
1988
ETTO
:r-,IP
tOTTtMJBJQ
AllerHande 37
