SPERZIEBONEN
OOK HEERLIJK
ALS SALADE
Sperziebonensalad
met asperges en
amandeldressing
SPERZIEBONENSALADE
MET ASPERGES
EN AMANDELDRESSING
(groente, 4 personen)
500 g sperziebonen,
zout, 2 worteltjes,
1 blikje asperges
(nettogewicht 250 g),
l/i zakje garneeramandelen a 45 g
(Baukje),
1 theelepel vioeibare honing,
1 theelepel mosterd,
3 eetlepels (wijn)azijn,
4 eetlepels (olijf)olie, peper
Voorbereiden: Sperziebonen
wassen en schoonmaken. In
pan met weinig water en zout
sperziebonen in ca. 10 minu-
ten net gaar koken. Intussen
worteltjes wassen, schoonma
ken en in dunne plakjes scha-
ven. In zeef asperges laten uit-
lekken. In rauwkostmolen of
keukenmachine amandelen
fijnmalen. In kommetje
honing, mosterd, azijn en olie
tot een sausje roeren. Aman-
delrasp erdoor roeren. Op
smaak brengen met peper en
zout. In zeef sperziebonen
afgieten en afspoelen onder
koud stromend water. Sper
ziebonen goed laten uitlekken
en afkoelen. Uitgelekte asper
ges halveren. In schaal door
elkaar scheppen: sperziebo
nen, wortelplakjes, asperges en
amandelsausje.
Salade ca. 30 minuten laten
intrekken.
Bereiden: Salade nogmaals
goed doorscheppen. Serveren
met kipfilet en gebakken aard-
appels.
Voorbereiden: ca. 30 minuten
(en 30 minuten wachttijd)
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijsp.p.: ca. f1,25
Bevat per eenpersoonsportie:
185 Calorieen
vet 15 g- eiwit 4 g-
koolhydraten 9 g
AllerHande 33
