AH'S HOLLANDSE
KNAKVERS UIT
BRABANT
Nederland is een
echt sperziebonenland. Na bloemkool, onze
nationale groente, worden 'boontjes' het meest
gegeten. Daarom houdt AH zich achter de schermen al
jaren bezig met de teelt van knakverse kwaliteits-sperziebonen.
Van juli tot oktober komen ze uit Brabant, Va-
waar de telers van oudsher weten hoe
een lekker boontje moet smaken.
26 AllerHande
SPERZIEBONEN
Noord-Brabant is de sperzie-
bonen-provincie bij uitstek.
De grond is er ideaal, de vel-
den zijn groot, en omdat het
landklimaat daar al een beetje
begint, waait het er niet zo
hard en is het er gemiddeld
wat warmer dan in het westen
en het noorden.
De bonen van AH komen van
ongeveer 260 hectaren
Sperziebonen smaken eigen-
lijk altijd, of het buiten nu
warm of koud is. 't Is ook een
groente die gemakkelijk te
bereiden is en bij het schoon-
maken weinig snij-afval geeft.
Allemaal voordelen die met
gemak te maken hebben.
Voor minders daarentegen
zijn sperziebonen minder een-
voudig in de omgang. Bij sta-
biel mooi weer is er weinig
aan de hand, maar dat ze niet
van hitte of kou houden iaten
ze duidelijk merken. Op erg
warme dagen groeien sperzie
bonen in een mum van tijd
uit tot grote dikke kanjers en
dat komt de smaak niet ten
goede (tijdig plukken is dan
uiterst belangrijk). Zakt de
temperatuur tot onder de
5 graden Celsius, dan groeien
ze niet verder en in regentij-
den worden ze 'roestig' (dan
krijgen ze bruine plekjes).
In het zuiden van Nederland,
waar de lekkerste sperziebo
nen vandaan komen, weten de
telers van AH tegenwoordig
wel raad met deze problemen.
Daar worden sperziebonen
overigens nog altijd prinsesse-
bonen genoemd, of kortweg:
prinsessen. Maar, deze
'koninklijke' groente heeft
meer namen: slabonen, heren-
bonen, suikerbonen. Toch
weet iedereen ook wat er
bedoeld wordt bij de medede-
ling: we eten boontjes. Gezien
de populariteit is dat logisch,
maar het slaat ook ergens op,
want sperziebonen behoren
tot de familie PhaseoLus vulga
ris en dat betekent: gewone
bonen.
